美食定制商 第58节

　　苏辰耸了耸肩，“说不上来。但我觉得这样做会更好，您待会儿尝尝就知道了。”

　　“哈哈！”卢永亮大笑起来。

　　这事儿不赖苏老板，毕竟大家第一次见面，谁还能把自己的绝技随口就说出来呢？

　　不过苏辰做这道鱼的全过程卢永亮已经看到了，到时候如果真的好吃的话。

　　老爷子收起笑容打量着苏辰。

　　‘如果真比我做的还好吃的话.在《武昌鱼食谱》里给苏辰添上一笔，也是一件美事！’

　　卢永亮的小九九苏辰是不知道的。

　　第一道鱼的时间很快就到了，这条鱼苏辰几乎没做什么刀工上的处理，经过十五分钟的蒸制，盘子底部沁出一层鱼汁。

　　“老爷子，我就先动手了哈！”

　　“哦？”卢永亮看的愈发好奇。

　　按理说，这蒸鱼直接用蒸出来的鱼汁炒制料汁即可，苏老板怎么还脱了裤子放屁呢！

　　炒料的过程没什么好说的，也没有让卢永亮觉得过于惊艳的地方。

　　猪油打底，用蒸鱼的汤汁和鸡汤烧沸之后加上味精和鸡油即可。

　　清蒸鱼，最忌讳的就是胡乱添加调味品，过多的调味品反而会掩盖鱼本身的特色。

　　待苏辰料汁炒好，十五分钟的时间已然过去，卢老爷子那边的鱼也蒸好了。

　　几乎是和苏辰同样的手法，炒好锅底料汁，二人齐齐将料汁浇在了自己做的鱼上。

　　最后，洒上一抹胡椒粉。

　　“成了！”

　　“好了！”

　　两人同时说道。

　　“哎呀！”尚明科拍手鼓掌，“您二位是不知道，刚才要是把上半身遮住光看手上动作的话，肯定分不清谁是谁，太精彩了！”

　　虽说两人炒料的时间有点距离，但动作几乎一模一样！

　　尚明科毫不怀疑，这要是拍个视频出来，那绝对是电影级别的效果！

　　“尝尝？”卢永亮筷子递给苏辰。

　　“您不是有评委了吗今天？”苏辰打趣道，“尚总，尝尝？”

　　尚明科等的就是这句话！

　　脸上好像有那么点不太好意思，双手却是搓着接过了卢叔的筷子，“那我就恭敬不如从命啦！”

　　第一筷子，是夹到了卢永亮的蒸鱼。

　　这道开屏鱼改刀之后特别适合入口，鱼身在大火蒸制后仅仅是腹部的位置稍稍连着那么一点。

　　筷子轻轻一夹，鱼肉片轻易的脱离开来。

　　“唔”

　　在食堂的时候尚明科已经吃了很多了，饱腹的状态下品菜，是没有饥饿感这个加成的。

　　可即便如此，尚明科吃了一片之后，立马又夹起来一片。

　　接连三片鱼下肚，这才悠悠然开口道，“天下武昌鱼一旦，卢叔独得八斗！这鱼，没得说。”

　　“这叫什么评价啊！”卢永亮嘴上不高兴，脸上却得意的紧。

　　要说这尚明科还真不是吹彩虹屁，放眼全国厨师界，卢永亮要说自己做武昌鱼是第二，还真没人敢站出来说自己是第一。

　　苏辰除外。

　　“我再尝尝！”尚明科嘿嘿傻笑，再度开吃，不过这次跟先前有所不同。

　　鱼片入口，尚明科抿着嘴巴细细感受。

　　“我必须得说，苏老板的食材选的很好，我在京城的时候也会经常找武昌鱼来吃，不过大都是人工饲养的。”

　　苏辰笑道，“为了帮助凌总接待您，我特意让几个员工跑了一趟鄂省，这鱼是实打实在梁子湖买的。”

　　“难怪。”卢永亮说道，“清蒸鱼选对了食材就成功了一半，苏老板辛苦了。”

　　转而指着另一份，“你再尝尝这个。”

　　“嗯。”尚明科手里的筷子顿了顿。

　　不同于卢永亮的改刀，苏辰这道鱼改的有点潦草了就。

　　下边的两大片鱼肉那么直直的支棱着，上边的跟炸了花儿似得，尚明科勉强从上面夹了一块肉放到嘴里。

　　“哎？好像.一模一样的感觉。我再尝尝！”

　　再吃一口，之后还有些不信，赶紧又去开屏鱼那边夹一口，如此反复几次。

　　尚明科非常肯定，“卢叔，我尝着真的一模一样。”

　　“你这嘴就是让京城那点破东西养废了！”卢永亮没好气的说道，随即自己也夹了一口。

　　自己做的鱼什么味道，他心里很清楚，所以卢永亮这口是直接吃了苏辰做的鱼肉。

　　“嘿？”一口下去，卢永亮有些新奇。

　　别说，这味道真是，跟他自己做的分毫不差！

　　卢永亮的眼光变得赞赏起来，“可以啊苏老板，清蒸鱼关键之处就在于火候，伱这个火候掌握的，啧！”

　　说到火候，大多数人第一时间想到的是炒！

　　实际上蒸的火候才是最难掌握的。

　　蒸锅在下方，被蒸笼遮盖住，要想掌控火候，唯有从锅盖上冒出来的气观察才行。

　　火候大了，鱼肉容易变老，嫩滑的口感会自然流失，火候小了，鱼肉很容易发软，没有爽口的感觉。

　　苏辰能在这个年纪就把蒸这个技巧掌握的炉火纯青，这才是真正让卢永亮惊讶的地方。

　　“火候么”苏辰靠在背后的案边，“老爷子，您不妨多吃几口。”

　　现在的二人，在苏辰眼里，跟他当初在美食练习室里是一样的状态。

　　明明吃起来没什么不同，但系统给出的评级就是不一样。

　　“还有说法？”卢永亮有些不信。

　　“再吃吃看。”苏辰依然是那副吃定你的样子。

　　卢永亮将信将疑的再度下了筷子，这次吃的是他自己的。

　　“嗯？”

　　仅仅一口，卢永亮立马察觉到了些许的区别。

　　“这是.”

　　他的表情变得严肃起来，十分迫切的又吃了口苏辰那边的鱼肉。

　　“哎？”

　　再吃自己的。

　　“啧！”

　　再吃苏辰的！

　　反反复复吃了七八次后，卢永亮放下筷子闭上双眼，嘴巴时不时的发出‘吧唧’的声音。

　　以他对美味的品鉴，反复几次很明显能尝出两道鱼有不同之处，但那种若隐若现又呼之欲出的感觉，就跟泥鳅一样抓不住。

　　每次总觉得要尝出来了，那个感觉就会很自然的消失掉。

　　太难受了吧这也？

　　刺挠啊！

　　“卢叔，真有说法？”尚明科看老叔叔抓耳挠腮的样子也跟着刺挠了起来，“我再尝尝！”

　　他还就不信了。

　　京城就算是美食荒漠，但是人家外地馆子多啊，怎么就能把嘴给养废了？

　　两边的鱼分别品尝一口，尚明科也学着叔叔的模样反复的吧唧嘴，然后再品尝。

　　整整的两条鱼，被这二人如此反复几次，也就剩下小半条了。

　　“别说，卢叔，我好像真尝出来点儿什么！”尚明科吃了几次后，语气十分肯定。

　　“尝出什么来了？”

　　“您这个，还是老味道，绝对是这个！”尚明科竖着大拇指，“苏老板这份吧，它有那么点不同。”

　　“怎么个不同？”卢永亮都要急死了。

　　这小子什么时候学会说话大喘气了？

　　“就是怎么说呢。”尚明科学历高，心里头的词儿多，略微沉思了那么会儿，这才徐徐开口，“论好吃，您二位的鱼都很好吃，甚至是不相上下的好吃！”

　　废话么这不是

　　“但是卢叔的这份鱼，比起苏老板的那份来，缺了点儿东西。”

　　“什么东西！”

　　尚明科再想想，很肯定的说道，“少了那么一抹风情。”

　　“啥玩意儿？”卢永亮懵逼了。

　　这怎么还整上风情了？

　　吃个鱼又不是逛窑子，哪来的风情？

　　“就是.”尚明科也觉得这个词语有些不妥，但他真的就是这么想的，“吃您那份我会觉得自己在吃一条很好吃的鱼。但是吃苏老板这份，我会觉得自己正坐在江边吃一条很好吃的鱼！”

　　这话说出来有些玄乎，但实际上尚明科的确是这种感受。

　　苏辰那份，给他的感觉更加饱满，第一次品尝的时候因为没放在心上，只觉得好吃。

　　第二次品尝，他才真正的感受到。