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美食:这个老板怎么啥都会? 第223节

  两人吃完下楼,

  章国华朝着厨房里面望了过去。

  小店的厨房比较宽敞,透明的玻璃可以让人一眼看到里面的情况,以及两位忙碌的师傅。

  李瑞察觉到顾客的目光,也抬头向外看去。

  看到章国华冲自己点了点头。

  他晃了晃手中的炒勺,算是打过招呼。

  但萧寒却转过身子,直到两人离开,才重新回到原来的位置。

  李瑞不禁问道:

  “这不是你泰禾楼的同事吗?不打个招呼?”

  萧寒:“呵,固执的老头罢了。”

  结束了充实的一天,李瑞终于回到了家中。

  因为早上还卖了早点,

  所以晚上的时候,小店过了八点就不再接单了。

  除了等待顾客们吃完离店,三个人还要为第二天的早餐做些准备。

  今天小店的营收不错。

  主要是客人们很喜欢店里的味道,追着过来的熟客一直都不少。

  但是店里虽然现在有两位员工,还是显得有些忙碌。

  早上好一些,顾客自己端着餐盘将早餐取走。

  晚上的时候,小马会比较忙。

  点菜,上菜,收拾桌子都由她负责。

  萧寒虽然在称谓上对马姐不太尊重,但是不忙的时候,小马吩咐他干活,还是答应的很痛快的。

  也是个公私分明的好员工。

  而李瑞自己就安心在厨房炒菜,

  小店里也没有乱七八糟、勾心斗角的事情,所以虽然忙碌一点,工作氛围还是很愉快的。

  第二天凌晨。

  新的隐藏成就达成,【坛子肉复刻大成功】

  奖励了一口老坛,系统的介绍是什么黑釉贴花双螺旋波纹罐,看起来款式挺质朴的。

  李瑞用手指敲了敲,还传出了悦耳的回声。

  一般这种坛子烧制温度都是上千度的,成型之后质地坚固。

  用来做菜、盛放酸菜都没什么问题。

  李瑞给出的评价是——实用。

  于是便一起带到了车上。

  而小冻也给出了,新的时令小吃食谱——冰糖葫芦。

  在冬天这个季节,山楂、橘子都上市不久,非常不错。

  开车在路上的时候,李瑞也在思考。

  虽然做饭这件事,很多情况下都是是一通百通的,而且食无定味,适口者珍,一道菜可能有着很多做法。

  但其中的原理是不变的,

  无非就是把食材处理成好吃的样子。

  系统给出的食谱,往往标注了更多需要注意的细节。比起自己琢磨,省去了很多麻烦。

  但想成为真正的大师,还需要不断探索与创新。

  怀揣着梦想与坛子,

  李瑞来到了方达广场小店。

  小马自己有车,现在不用遮遮掩掩,每天都停到小店的车位。

  萧寒则是会穿着厚厚的羽绒服,骑电动车过来,然后停到店门口。

  李瑞到店的时候,正赶上他也过来上班。

  “早,老板。”萧寒冲李瑞点点头。

  李瑞跟他打过招呼,想起来这位员工之前住在泰禾楼宿舍,刚搬到自己的住处。

  于是便随口问道:

  “你现在住得近吗?在哪里租的房子?”

  萧寒脸色微红,

  只回答了一个“还行。”

  两人说话的功夫,小马也走了过来。

  她从中听出了一些值得八卦的东西,“萧寒,你现在不是自己住吧?”

  “我是自己住一间屋子。”

  “那另一个房间是女的?”小马歪着头,眼睛一转,“让我猜猜,是泰禾楼的那个姐姐?”

  萧寒涨红了脸,“你别乱说。”

  “他脸更红了,老板,我猜中啦!”小马兴奋的说道。

  马金戈因为自己的想法得到印证,高兴地手舞足蹈。

  萧寒把头别了过去,不再说话。

  李瑞见状微微一笑。

  “猜中了奖励你一串冰糖葫芦,小马伱不要总逗他。”

  不过小马的注意力,一下子便被冰糖葫芦吸引过去。

  “糖葫芦在哪?坛子里吗?”

  李瑞向她展示了一下空空如也的容器,“自己做啊,等早上忙完了再说。”

  “好吧。”

  对待员工,李瑞是一碗水端平的,他看萧寒在一旁没说话,也对他说道:

  “萧寒你也有份啊,下午早点过来帮忙。”

  萧寒点了点头。

  这位小哥处处透露着一股拧巴的感觉,不过他的面相,确实很招大姐姐的喜欢。

  想象到一位青涩的少年,在寒风中孤独骑行,真的是我见犹怜。

  但是总脸红,也可能是因为天气太冷。

  李瑞只能提醒他注意防寒保暖,戴好口罩围脖。

  “干活干活!”

  李瑞将坛子交给小马,打开了店门。

第199章 熬糖,蘸糖,甩糖风!

  早餐吃得好,一天没烦恼。

  昨晚吃了卤货杂拌的顾客,睡了一觉后再次来到了小店,只为追寻梦里的味道。

  “老板,我刚才点的是大饼夹肉,再加一杯豆浆可以吗,带走。”

  “可以,您扫码付款就行,萧寒,盛一杯豆浆。”

  “好嘞。”

  不会摊饼的拉面师傅,不是合格的卤货老板。

  李瑞拿出已经准备好的薄饼面糊,刷油之后,舀出一勺,摊到了饼铛上。

  小麦面粉有着极强的可塑性。

  加水、鸡蛋和成的面糊,随着竹蜻蜓规律的运动,摊成了略小于饼铛的圆形,边缘齐整。

  等待着油与小麦的混合香气缓缓飘散,面皮上面鼓起小气泡。

  翻面,刷酱。

  继续同样的操作。

  这样做出来的饼皮,没有千层厚度。

  但是更软更薄,适合夹肉、夹菜。

  “看看配菜都要吗?生菜、土豆丝、海带丝、辣条。”

  “都放一点吧。”顾客来者不拒。

  李瑞用夹子将土豆丝、海带丝取出,塞到了饼皮底下加热。

  生菜垫底,辣条则是直接撒在上面。

  随后是几块浸泡一夜的卤肉,重新在小锅中加热后,切片,整齐摆在菜叶上面。

  等到饼皮的另一面快要熟透,把土豆丝海带丝重新夹到卤肉上面。

  高温饼铛,即使是短暂的接触,也让两样小配菜有了焦香的口感。

  而由于一小勺卤肉汤汁的加入,

  薄饼的迭放也要严丝合缝。

  可以任由汤汁浸润食材和饼皮,但不能从大饼中流走,是李老板的基本要求。

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