禽满四合院之傻柱跑路香江 第3节

“嗯，可以了，你的基本功多练习下，必须扎实。这几天多看着我做饭，年后了我就正式教你做大锅饭。”何宇大度说道，没办法，这年代配方都是代代相传，教会徒弟饿死师傅吗。谭家菜，那玩意就不好教了，食材太稀缺，一般的领导也吃不起啊。

“谢谢师傅，我一定不会忘了您的教导之恩。”马华说着就跪地上磕头，吃饭的手艺，有几个传给外人的。

“好了起来吧，多多练习。”

“哎吆，马华这大上午的干什么呢。”刘岚笑着打趣。

如今的刘岚也刚刚代替她父亲进入轧钢厂不到一年，现在还没被李副厂长勾搭上。关系维持下就行，何宇也没打算靠李副厂长上位，未来还有大领导呢，那才是妥妥的护身符。

“我师傅要传授我做饭厨艺了。”马华一脸憨笑。

“何师傅，你不能也教我两手啊，回家给孩子做饭也好吃些。”

“好吧，可以教你做些调凉菜厨艺，这个简单一些。”一个羊是赶，两个羊也是赶，还能省自己一些精力，自己掌握硬菜就行，也不容易被轻易代替。自己也可以尝试着做些以后的饭菜，巫山烤鱼、水煮鱼等，这些多实验两次配方也就差不多掌握了。

水煮鱼起源于渝北地区，发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，制作了与当时传统做法截然不同的水煮肉片。

第8章 何师傅今天饭真香

上午十一点，食堂干的热火朝天，蒸馒头、窝窝头，洗菜切菜码菜。何宇端着茶缸看着学徒工，辛勤工作，还是领导舒服。

红星轧钢厂自从1958年开始公私合营，娄家退居幕后，每年拿着数额不菲的分成。如今轧钢厂工作人员也达到了万人规模，食堂就有六个，何雨柱妥妥的三食堂班长，手下有二十个小弟各司其职。看来也要把做大锅饭的事情赶快安排出去，以后只负责小灶就可以了，嗯，必须保护自己的双手，忘记买雪花膏了。

冬天，食材稀少，基本上就是白菜炖土豆、土豆炖白菜、白菜炖萝卜、萝卜炖白菜，当然有时候还有白菜炖粉条。吃肉当然可以，每个月肯定能吃上一两次的，运气好的可以打到两三片猪肉，运气不好的只有一片了。鸡蛋，想什么呢，那是一般人能吃的上吗，香葱鸡蛋都是领导桌上一个硬菜。

“码菜了！加火”何宇一声吆喝，学徒把切好的蔬菜全部准备就位。

蒜、姜、大料、葱段下锅，爆炒香味弥漫在食堂上空。白菜倒入锅中，香醋、料酒、蚝油，不停翻炒，倒入萝卜开焖。

蒜、姜、葱下锅，土豆片倒入锅中，老抽、料酒、蚝油，不停翻炒，盖上锅盖。

两个菜白菜炖萝卜、土豆片，差不多就可以了，这么简单两个菜，何宇也是一脸欣慰。香啊，能不香吗，谁家炒菜舍得放油啊，更何况白菜是用猪油炒的。

“何师傅，你可来了，这几天可不能请假了。年底了，要接待一些厂子领导，纺织厂、暖瓶厂、肉联厂，娄董事也要来厂子，一点要拿出你的绝活。”食堂的钱福主任匆忙说道。昨天二食堂的李师傅做的那炒菜，差点把厂子招牌砸了，还是何师傅靠谱。

何宇看着年近六十的钱副主任，你还不退休啊，哥怎么上位啊。“没问题，钱主任放心，保证让各位领导满意”。

“好，好好干，食材已经准备好了，鸡鸭鱼都有，还缺什么我明天准备。明天娄董的饭很重要，一定要做好。”钱副主任客气说道，这小子今天怎么没和我顶嘴呢，竟然叫我主任，小子竟然开窍了。

“没问题，主任你放心。”

叮铃铃，叮铃铃，东方红在厂子喇叭响起，要开饭了。何宇看着一些工人开始百米冲刺，尼玛真是吃饭最积极，不怕滑倒。

何宇代替马华，来到了打菜窗口，看着工人很快就开始冲刺、排队。

“何师傅好，大老远就闻到香味了。两个窝窝头，一份白菜。”

“好的，工作辛苦了。”何宇笑着说道，打了满满一勺。

十多分钟后看到许大茂那个二货，干啥啥不行，吃饭最在行。

“傻柱，一份白菜、一份土豆、两个馒头。”许大茂骄傲说道。

何宇打了满满一勺白菜，看着许大茂，突然手一抖动出去了三分之一，然后又开始抖动，勺里只剩下三分之一。

“傻柱，你在干什么”

“你叫我什么？”何宇的手开始再次抖动。

“柱哥，我的亲哥。”大茂哭丧着脸说道。

何宇再次盛满白菜倒入许大茂饭盒，然后又打了一份土豆。接过饭票，这才对大茂露出天使般的笑容，“记住，以后叫柱哥”。也就四合院的禽兽叫傻柱，厂子里工人谁见了不都是叫一声何师傅。

午饭后，何宇去仓库领了下晚上食材，又列出一个单子购买明晚材料，先做两道谭家菜搭上娄董事。有机会了，直接把许大茂的婚事从萌芽切断，要是娄晓娥漂亮的话，自己也可以争取下吗。和其他女人的三观很难合到一块，见识太浅薄，不可能晚上回家就天天造娃吧。

下午，何宇绕着轧钢厂转了一圈，了解了大概情况。回到食堂指点下马华，厨师这工作基本功是最重要的，别说现在没什么食材，就算有食材也很少有机会上手。手艺还不是一点一滴锻炼出来的，自己可是跟着便宜老爹何大清，红白宴席做了上百次。在何大清引荐下拜了一位御厨川菜师傅，要是做谭家菜，恐怕连个工作都找不到。笔趣阁789

华夏传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

徽菜口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

想着这些，何宇开始考虑研究下粤菜和徽菜，技多不压身吗，以后自己的第一桶金肯定要从开饭店做起。看来还要抽时间去新华书店看看，要是有这些书籍也借阅一下，必须尽快给自己立人设了。也要借两本英语书籍，总得为以后说英语找到合适的借口吗，以后有机会了也要去清华大学转转，要是碰到一个留学归来教授这不我和教授学的英文。

下午，何宇再次做起来大锅饭，何宇有点想吐。好吧，晚饭是醋溜白菜、醋溜土豆丝，六十年代真辛苦。冬天食材只有土豆、白菜、大萝卜，更何况前两天下雪，南方的蔬菜也运输不过来。

何宇想起来自己的高中生涯，到了冬天，天天都是冬瓜和土豆，只记得高中毕业了二十多年，再也没有吃过冬瓜。

第9章 领导赏识

晚饭后，何宇从小仓库中拿出鸡、鱼、蛋、五花肉。妈的，这领导小灶真好，一桌菜这五花肉就有两斤了。

吩咐马华和刘岚处理鸡、鱼，何宇也开始准备起来。今晚和纺织厂领导交流，倒不如说年底了互相开始吃喝。

把剁好的鸡块下锅，焯制两分钟；起锅热油，放入八角，葱段，姜片爆香，下入鸡块，炒至表皮微黄；放入酱油、料酒、开水，倒入蘑菇、鸡块；加入白糖，盐，鸡粉，老抽，小火开炖，加入胡椒粉。一份小鸡炖蘑菇已经差不多，只需小火炖三四十分钟即可。笔趣阁789

片好的鱼片放进大碗，加入料酒、生油腌制；豆芽、白菜焯水；锅中加入清水、辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；起锅加入花生油，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱，下入鱼骨和鱼头煎炒；下入开水，并加入几片姜片和蒜片，大火煮，汤色变白;加入盐、糖，下入鱼片，倒入豆芽、白菜，小火炖上；起锅，麻辣油趁热浇在鱼片上。一份鲜香麻辣的水煮鱼出锅，厨房香味是愈来愈浓。

生抽、蚝油、香醋、白糖、干淀粉、清水调匀成料汁；胡萝卜、鸡腿肉下入沸水锅焯水捞出；鸡腿肉里加料酒、生抽、盐、干淀粉、腌制；起锅倒油烧热，下入腌制好的鸡腿肉翻炒，加胡萝卜、豆瓣酱翻炒，倒入料汁，合入切好的青瓜和熟花生米炒匀，一份香喷喷的宫保鸡丁新鲜出炉。

......

一小时后，小鸡炖蘑菇、鱼香肉丝、麻婆豆腐、京酱肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、酸辣土豆丝、醋溜白菜、紫菜鸡蛋汤，八菜一汤已经被刘岚端上来饭桌。何宇装碟前，提前打包出来三盒菜，剩菜哪有这个香。

何宇要不断尝试饭菜味道，尼玛，吃饱了。水煮鱼食材不多，不过也达到了七分水平，多做两次达到九分肯定没问题。这厨艺没得说，杠杠的，以后要多加尝试，一些调料可以先调制出来，这样更加方便省时。

“师傅，你这厨艺是越来越精湛了，那个水煮鱼真是一绝。”马华竖着大拇指夸赞道。

“还行吧，我也一直在研究新的菜谱，这水煮鱼味道还是不够鲜辣，毕竟京城人吃不惯真正的川菜。把基本功练习扎实了，以后都会交给你的，刘岚以后也会教你做些家常菜。”何宇谦虚的说道，想起川府的九宫格火锅，何宇也咽了下口水。

“谢谢何师傅”刘岚感激的说道。今天何师傅竟然这么好说话，以前就是谁欠他十块钱似的，一张臭脸瞎得瑟。何师傅的发型好帅，可惜姐是有孩子都人了。

食堂包间内。

纺织厂的刘厂长，夹着鱼片，一边吃一边流汗。“走南闯北这么多年，这还是第一次见到这个水煮鱼，真他娘的好吃，鲜香麻辣。这大冬天的吃上几口，全身舒坦啊，不错不错。”，刘厂长边吃边夸赞，大拇指竖的高高的。

“杨厂长，这是哪位师傅做的饭，真是地道，这回去还怎么吃纺织厂的食堂啊。”纺织厂的后勤主任也是夸赞说着。

“这可是我们食堂的何师傅做的，祖上是御厨。今天的水煮鱼，我也是第一次吃到。”杨厂长满脸笑容说道，何师傅真给自己长脸啊。

“我去把何师傅叫来，让他介绍下这道菜的渊源。”马主任笑着说道。

“好好，今天的这几个菜都很好吃，就是醋溜白菜也是甩那些饭店几条街。”刘厂长笑着说道，看看能不能挖到我们纺织厂，那员工也就有口福了。

马主任来到厨房，看到已经开始收拾厨房，快速来到何宇身边，“何师傅，几位领导请你过去一下，那个水煮鱼真是一绝啊”，王主任高兴说道。

何宇跟着王主任路上聊了几句，来到了包间内，看来自己的厨艺还真是不错，第一天上班不会就加薪吧。

杨厂长打量着何宇，露出欣慰笑容，“何师傅，你介绍下这道水煮鱼，大家都还是第一次吃呢。冬天吃上一顿水煮鱼真是全身舒服，堪称一绝啊。”，杨厂长笑着说道。

“杨厂长好，各位领导好，这个水煮鱼是我借鉴川菜水煮肉片而来，还在改良口味。多谢各位领导的认可，不足之处还希望各位领导能够指出，我再加以完善。”何宇谦虚说道。

刘厂长率先鼓掌，“厉害啊，何师傅年纪轻轻就发明了这么一道美味的菜肴，真是前途无量啊”，刘厂长笑着说道。

“的确不错，这个水煮鱼很好吃，何师傅不愧是御厨传人。”杨厂长夸赞说道，有机会了一定要让老领导也尝尝这个新菜。

“何师傅现在是什么待遇？”刘厂长笑着问道。

何宇听到内心满是欢喜，妥妥的加薪啊，“我现在是九级厨师，每月工资32块。”何宇客气说道。

“有没有兴趣来我们纺织厂，马上给你提到7级厨师，每月工资41.5元，工作一年给你提到6级厨师。”刘厂长笑着说道。

“好了老刘，何师傅可是我们轧钢厂的宝贝，明天给你提到7级厨师，这个月也按41.5元的工资走。”杨厂长急忙说道。

“谢谢杨厂长和各位领导，刘厂长下次来我们轧钢厂，吃到的水煮鱼会更加美味，我再实验几次也就差不多了。”何宇感谢的说道，每月一下子就涨了十块，以后赚酒席也要涨钱了，咱现在是7级厨师。

“好，那就多谢何师傅了，来，我们敬何师傅一杯。”刘厂长笑着说道。

“我敬各位领导一杯，还需要什么菜就吩咐一下。”何宇喝了一杯后也就匆匆离开，自己一个小喽喽不打扰领导兴致。

回到厨房，何宇吩咐马华刘岚等待领导喝完收拾酒席，那些剩菜带回家不就多了顿荤腥吗，自己拎着饭盒回家。

你的泪光柔弱中带伤，惨白的月弯弯勾住过往。夜太漫长凝结成了霜，是谁在阁楼上冰冷地绝望。雨轻轻弹朱红色的窗，我一生在纸上被风吹乱。梦在远方化成一缕香，随风飘散你的模样。

第一天上班真是不错，开门红啊，何宇一路哼着小曲走向家里。

第10章 第一次全院会议上

何宇回到家中已经晚上8点，老太太也已经吃过饭了。剩菜倒进老太太锅里，留着明天中午热着吃，鱼香肉丝、宫保鸡丁、京酱肉丝三个荤菜。老太太笑得是合不拢嘴，这孙子真出息了。

“太太，我今天涨工资了，7级厨师，每月41.5元。年底了，厂里接待比较多，这几天回家会晚一些，晚上给你带些好菜。”何宇高兴说道，喜讯还是要和自己人分享的。

老太太更是高兴，“好，好，乖孙子是一表人才、玉树临风。明年一定要把媳妇给我领回家，早点抱上大胖小子”。

何宇心虚了，过年也才25岁，当爹也太早了，我还想一个人舒服几年呢。唉，好女孩结婚早，否则自己也只能捡别人剩下的了，有个人暖被窝也不错。

“好，我争取明年谈个对象，让你带孩子。”

“好了，你去院里吧，今天要开会了，开完会早点休息。”老太太笑着说道。

何宇刚走出老太太的房间，就看到二大爷来找自己，你们开就得了，也不用等自己。

一个四方形桌子放在院子中间，桌子上三个茶杯冒着白烟，一大爷坐在中间，二大爷回到自己左侧位置，三大爷坐在桌子右侧。院里的邻居都站着院子里，跺脚、哈气、捂耳朵。不少人都在抱怨，这么冷的天，开什么全院大会啊。

“现在人已经到齐了，现在开始开会，具体事情让一大爷来说吧。”二大爷作了开场演讲后，完美甩锅，得罪人的事情还是一大爷擅长。

三大爷，不屑的撇撇嘴，接济个毛线啊，这不是劫贫济富吗？一大爷七级钳工每月工资84.5元，估计也快升到8级钳工了每月99元，两口子吃喝不愁；二大爷六级锻工，每月工资也是72.3元；自己才是个七级教师，每月工资才41.5，连一大爷一般都达不到。

“一大爷，快点说吧，这么冷的天，我急着回家睡觉，明天还要下乡放映电影呢。傻柱，全大院就等你了，你的脸真大。”许大茂在一边起哄。

“傻茂，以后再叫小爷傻柱，我就吩咐食堂人见到你就抖勺。以后大家可以叫我何雨柱或者雨柱、柱子，年后我打算找对象呢，这傻柱傻柱的，怕人家姑娘都吓跑了。”何宇笑着说道。

“柱子说的也对，这么大了也不能再叫外号了，年前用不用你三大爷给你介绍几个。我们学校可是有好几个水灵的姑娘呢。”三大爷第一个响应，叔有酒你有菜，多好的搭档。

“多谢三大爷了，年前有点忙，三大爷改天钓上鱼了，我来做，我们喝一杯。”何宇笑着说道，突然看到贾张氏那双眼睛都要喷火了，好吧，小爷打扰你酝酿情绪了。

一大爷敲了下桌子，清了下嗓子，大声说道：“今天我们要说的就是贾张氏家里，如今她们孤儿寡母的，两个孩子，秦淮茹也怀着一个孩子，上班也要到了明年，也是学徒工做起。贾家也没有大的收入来源，我们作为一个院里的邻居，要互相帮助。正所谓远亲不如近邻...”。

一大爷声情并茂演讲了七八分钟，贾张氏、秦淮茹也哭泣了七八分钟，那是一个见者落泪闻者伤心啊。

cut，淮茹啊，你这个表情不到位，肢体语言也很重要，眼神，对，对，现在pass，完美。

大茂，你那眼睛快要掉地上了，你这样盯着人家寡妇看，就不怕被贾张氏拍死吗。大茂，你就像那冬天里的一把火，熊熊火焰温暖了淮茹的心窝。每次当你悄悄走近淮茹身边，火光照亮了淮茹。

尴尬了，一大爷想让大家接济，结果冷场了，二大爷没有捧哏。

“傻，柱子，你以后下班了带点剩菜剩饭给贾家一盒怎么样。”

果然是我的亲大爷，上来就想第一个坑我，你没看到我已经理发了吗，这是要从新做人。你学学人家三大爷，再说对我和雨水有恩的也是一大妈，你接济寡妇不就可以了吗。

“一大爷，我带的都是剩菜剩饭，也不是每天都有的，也基本只能满足老太太一个人吃。”何宇推辞道。

“食堂打饭，多留一些不就得了。”让你支持我一下，结果一上来就据说，还把我当不当你一大爷了。

“一大爷，这可不行，食堂东西都是国家的，那我岂不成为国家的罪人了。国家正在艰难时刻，我怎么能干这种事情啊。”一大爷，我已挖好坑，你得寸进尺我也就不留情面了。电视剧中，我那便宜老爸可是说每月都寄五到十元生活费呢，你那么高工资也好意思贪污。