美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第190节

“苏小哥这叫创意创新，有谁规定这样做菜不行吗？谁规定做菜一定要全力以赴，悠闲一点不好吗？”

很多粉丝都在打抱不平，每一个人的观点都不一样！.

第二百七十章 片猪肝打薄，灵魂双椒酱（1 / 1）

在苏御看来其实他已经很努力了，只是把这时间分配的很好，让自己做菜不那么累。

而在外人看来，苏御就是一个懒散的状态。

铁锅倒入热油！

“香菜，八角，桂皮，香叶，以及切好的大片生姜！”

在这铁锅当中来回的翻炒就是为了爆香，这也是这双椒酱最重要的一步，油很关键！

香料在油中不断的混合着，油脂会变得非常的香甜！

大火翻炒均匀之后，开小火放上面，慢慢减制，一定要在油锅当中炸干！

炸酥，炸脆，炸黑，把这香料里面的所有味道全部都逼出来！

“好浓郁的香气！”

“果然又是从苏御那里传出来的！”

“香料和油的混合，他这是想要做什么？只是做酱料吗？”

严老头默默的说道，他也不清楚苏御到底要做什么，但是看起来确实挺奇怪的！

“行了这也没什么好看的，等菜做好之后再说吧！”

男子说完之后也就闭上了眼睛在这里休息。

就好像已经不对这道菜，有着任何希望了一样。

然而893对于苏御来说，制作这种酱料非常的简单，这只是普通的配方酱料而已！

但如果把他们完全的配合在一起可就不一样了，绝对是一道灵魂的料理！

苏御又拿起了洋葱，这洋葱就更加简单了，直接放到破壁机当中，为了避免之前的双椒还有大蒜味道！

所以洋葱必须要单独打碎才行，要不然的话切着切着还会辣了自己的眼睛！

直到锅内的香料，已经被完全的炸黑炸干，苏御这才将里面的残渣全部捞出！

趁着锅内的油还没有完全的冷下来，将刚刚打好的双椒和蒜末直接倒入其中！

“哗啦啦...”

蒜香味冲鼻，向着四面八方散去。

“好浓郁的蒜香味！”

“这小子！”

严老头闻到这股味道的时候，就知道这小子开始发威了！

除了蒜香，这青红椒的配色也让人食欲大增！

“哗啦啦！”

苏御将榨的洋葱，也全部倒进去！

有洋葱的这股冲劲，可以完美的中和蒜香和(bibc)辣椒之间的味道！

因为洋葱有那么一丝丝的甜，也就成为了这双椒酱的灵魂。

“苏御做的到底是什么酱料？”

“颜色看起来倒是挺诱人的，而且汁水挺多和油混合在了一起！”

“好像也不难唉，青红椒加上蒜末和洋葱！”

“如果之前在油锅内炒香的那些是什么？都是香吗？”

“我只认得八角和香叶！”

“我感觉这一锅内这油才是灵魂！”

粉丝们看到这里各自有着各自的评论，让他们说的并没有错误！

这道菜最主要的就是油汁，因为这油有着蒜香味道，有着洋葱的甜味！

再加上青红椒的微微辣，完美的中合在了一起！

再从外表一看，色香味俱全，不管从哪一个方面来说，那都是下饭神器，绝配！

“咕嘟嘟！”

苏御不断的翻炒，让这酱汁在锅内不断的熬制...

而另一边的叉烧在烤炉中，也开始起泡，苏御从外面可以看到，这油脂一点一点的滴下去，非常的诱人！

两面表皮金黄酥脆，这种熏香的感觉能够征服很多人的味蕾，不愧是五星级料理！

而且黑毛猪的肉很适合这样的烤制，酥而不化，软嫩香甜！

因为黑毛猪的肉比较结实，经过考试过后，它的外皮会逐渐的软化！

如果是普通的猪进行烤制的话，首先外皮会变得非常的焦老，而里面的肉，可能大部分的汁水就会直接流逝！

“盐，糖，生抽，白酒！”

加入这几味料之后，可以让这双椒酱更鲜美，不过苏御还觉得少了一样东西，那就是蚝油！

看来改天都要到海边去炼一些蚝油出来，在这个世界当中可没有蚝油这样东西。

蚝油承载了生蚝非常鲜美的味道！

苏御盖上锅盖将火稍微开大了一些，准备收汁将这双椒酱做好！

接下来就是紧紧的等待，基本上该准备的东西都准备好了！

还有一样就是猪肝，苏御是打算利用藤椒爆炒猪肝！

这样一来可以去除猪肝的腥味儿，二来有着椒麻的味道！

苏御将放在冰块上的猪肝拿了出来，为了保证他们的新鲜，所以每一块猪肝都是放在冰块中！

苏御将这猪肝的血管全部踢出，为的就是能够减少腥味！

拿出龙口菜刀将其一段一段的划开！

“苏御终于开始处理猪肝了！”

“废话，这时间都过了一半了，苏御再不处理猪肝，他打算什么时候处理？”

“我看其他的人有些都已经把菜做好了！”

“时间非常的充裕，每一个人对于自己的菜品都有着信心，但是因为猪肝的处理很有可能会出问题！”

“所以这是在给他们尝试的机会，能够让他们重做！”

毕竟这是自主命题，很多东西处理的都不尽人意，尤其是这样的猪肝处理不好就会有一股很浓烈的膻味！

苏御的处理方法也是惟妙惟肖，将这猪肝摊开来之后，开始从下向上切成薄片！

有薄片打底这已经足够了，去除血管之后猪肝的样子是散落落的！

只有片成薄片之后才更好的能够体现出猪肝的原味，在大背上杏鲍菇和脆皮叉烧！

这道菜想不好吃都难，尤其是猪肝的风味儿，融入了藤椒的香味儿！

吸收了藤椒的油汁，麻辣的味道非常完美！

苏御的想法也没有任何的错误，而且这道菜完全是由他自己搭配的，每一层铺垫的菜品都有着自己独特的风味儿！

层次感丰富，可以说让人越品越想品！

片好的猪肝，放到清水当中反复清洗，将里面的血水黏膜全部去除！

这一来才不会有腥味！

腥味太重可不好处理！

“洗干净之后放入透明的盆中！”

“淀粉，胡椒粉，盐！”

全部加进去开始搅拌，腌制！

铁锅入油，油温半成热，苏御将刚刚片好，腌制过的猪肝，全部倒入油锅内，一片一片的下去。

由于撒过淀粉的原因，猪肝不仅不会分散，反而非常的紧实！.

第二百七十一章 罗汉再现，牛与猪的搭配（1 / 1）

而且苏御变得薄如蝉翼，腥味儿也在某种程度当中大大的降低！

“哗啦啦！”

原本黑红色的猪肝经过油炸之后，已经变得亮灿灿的！

完全不像之前那般，看起来非常的恶心！

反倒是非常的有食欲。

苏御看了一番时间，也差不了太多，将炸好的猪肝全部从锅中捞出，放着一旁沥干沥油！

然后拿了一个个的小碟子，这个小碟子当中放的都是调料！

想要把这猪肝炒出味，这些调料是必不可少的，而且要分层次放进去，不然的话难免会出现其他的状况！

“芝麻，白糖！”

苏御先倒入了芝麻和白糖锅内留一点点宽油，开始大火~爆炒！

大火烧开之后，白砂糖直接变成糖色，挂在了芝麻上，颜色白里透-红！

“下入猪肝上色！”

苏御将刚刚放好的猪肝重新倒回锅内，开始不断的翻炒，让刚刚炒起的糖色，不断的均匀裹在猪肝外面。

保证上好色，能够达到一个鲜亮的层次，本来猪肝就被苏御炸成金黄，现在加上一层暗红的糖色！