一口天价炒饭，老唐当场拜师 第427节

小郭挠了挠脑袋，疑惑的看向了李逸：“那他怎么能做？”

“你问我我问谁去？”

廖文东看着端着个汤煲回来的李逸，语气唏嘘。

这个问题也一直困扰着他。

李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了，今天的这道菜，更是将他打击得体无完肤。

作为一个湘菜厨师，就连他都不会做的一道菜，居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。

这也太打击人了！

咚！

李逸将汤煲放在了案台上，揭开了盖子，一股浓香就飘散了出来。

闻到香气，隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。

从他的角度，刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。

这么香的味道，就只是豆腐而已？

不对！这肯定不是普通的豆腐！

他忽然想到了一道菜。

【组庵豆腐】！

既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！

【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。

这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。

【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。

据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。

看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”

“好了。”

李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”

听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。

这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。

这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。

而这些工作，都是由他们几个完成的。

且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。

单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。

他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。

而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。

随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。

昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。

今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。

一直到现在，这道菜才算彻底做完。

算上准备时间，光是制作这道菜，前前后后就已经耗费了将近一整天了。

经过前后那么久的准备，小张他们对于这道菜的好奇心已经被拉满了。

他们很期待在分完餐后，能剩个几块，让他们也尝尝味道。

然而，让他们失望的是，在分完了豆腐后，锅中就只剩下一块碎了边的残次品豆腐了。

在他们羡慕的注视下，廖文东拿过汤勺，将最后一块豆腐盛了出来，放进了小碗里。

舀起一勺锅底的高汤浇在了豆腐上，他又用汤匙底部蘸了下鸡油碗里的鸡油，在豆腐上揉了下。

金黄色的鸡油迅速飘散开来，在高汤表面镀了一层金色的油膜。

满意的笑了笑，廖文东用汤匙切下了一块豆腐，连同高汤和鸡油一起送入了口中。

牙齿压下，和豆腐一般无二的口感，让他真的以为自己是在吃一块普通的豆腐。

但一瞬间袭来的高汤鲜香，以及豆腐中渗出的肉汁，却让他又以为自己是在吃肉。

这种奇妙的口感和味觉的交织，让他享受的闭上了眼睛，将所有的注意力都放在了味觉上，细细品味着。

看着他一脸享受的模样，小张几人吞咽着口水，忍不住问：“老大，什么味道啊？”

廖文东用舌头抿着豆腐，将其混着高汤咽下，用鼻孔缓缓舒着香气，体会着有内香到外的享受，由衷感叹：“一个字！香！两个字！真香！三个字！真他妈的香！”

听着他的描述，小张几人更按捺不住了。

金哥直接伸手从廖文东的手里把汤碗拿了过来：“尝一口得了！我们也喝点汤！”

第497章 【糖心鱼腩】

廖文东只吃了四分之一块豆腐，剩下的被小张他们每人一小口，分着吃了个干净，连高汤底都喝了个干净。

“这个也太香了！”

小张惊叹不已：“要是让那些老外吃到，不得把舌头吞下去？”

小郭也连连点头：“那些老外哪见过这种菜啊？”

“别说老外了，我也没见过啊！”

小马感慨：“今天真是长见识了。”

听着他们的感慨，廖文东心里很不是滋味。

他作为一个湘菜厨师，他会做的湘菜，居然还没一个外地野路子厨师多。

最让他郁闷的是，就连他会做的，也不如人家做得好吃。

“把东西都带好。”

案台另一边传来了刘威的声音。

他让身后帮厨们带上了准备好的食材，离开了后厨，从员工电梯上去了顶楼宴会厅。

他要践行自己的设计理念，亲自为食客制作宴席菜品。

没人在意他的离去，所有人都在忙着眼前的工作。

五口灶台前，大厨们和帮厨都在忙得热火朝天。

“出锅！”

“上菜！”

大厨们的出菜呼喝声一个挨着一个。

在将【组庵豆腐】分好上菜之后，李逸把煨好的鱼翅端了过来，分成十份，端了出去。

这次小张他们没口福了，鱼翅的量刚好分了十份，连点汤汁都没剩下。

眼巴巴的看着鱼翅被端出去，小张忍不住问：“这种顶级食材，不是应该当压轴菜，最后上的吗？怎么一开始就上了？”

“压轴？”

李逸笑了：“鱼翅而已，压不了轴，顶多只能算个暖胃菜，真正压轴的是主菜。”

“鱼翅还不算主菜？”

小张不理解。

“当然不算。”

李逸解释：“一道宴席中的主菜，一定是最重要的一道，或者是成本最高，或者是食材最珍贵，或者是做法最繁琐复杂。

这道鱼翅，在普通的宴席上，肯定是可以当主菜了。

但在我准备的这桌宴席上，它还算不上主菜。”

“那什么是……”

小张下意识的问了句，但很快就想起了什么，看向了灶台角落一个大号瓦罐，和一旁案台上备好的大号瓷盘，以及瓷盘上方用南瓜雕刻而成的一只展翅翱翔的凤凰。

李逸准备的所有菜里，也只有这道菜的气势，能作为一整桌宴席的主菜了。

不过那道菜还没到上菜的时候。

“备十二个汤盅。”

李逸吩咐着，一边来到了小灶处，端起了一个阔口矮腹的大号砂锅，拿回来放到了案台上。

他拿过纱布，垫在砂锅盖子上，将盖子掀开，一股浓烈的鱼脂香气就混着蒸腾的热气，冒了出来。

热气飘散开来，露出了砂锅里一块方方正正的鱼腩肉。

鱼腩肉被浸透在深红色的浓稠汤汁里，砂锅的余热还在加热着汤汁，从锅底翻腾着一阵阵的气泡。

气泡将鱼腩肉顶起，柔嫩的腩肉仿佛奶油一般，被气泡轻易掀动着，颤颤巍巍，DuangDuang弹起，看着诱人无比。

这是从金钱斑的腹部取下的最鲜嫩的一整块鱼腩，被李逸放在砂锅里，炖了足足三个小时。

小张几人好奇的凑了过来，顿时就被鱼腩的软嫩程度惊到了。

小郭忍不住惊叹：“怪不得叫【糖心鱼腩】，这看着真有点糖心的感觉啊！”

只是看着，这鱼腩肉就给人了一种奶油蛋糕夹心层的滑嫩感，仿佛不用牙齿，只用嘴轻轻吸着，就能像吃果冻一样吃掉它。

听到了小郭的惊叹声，一旁灶台上的董海强，忍不住向这边看了眼。

糖心鱼腩？是组庵菜里的那道【糖心鲤鱼】改的吗？

据说这道菜是把鲤鱼用文火煨成糖心，口感润如羊脂蛋白，也不知道是真是假。

这小子是真要把传说中的组庵菜都搬上宴席吗？

董海强收回视线，看向了锅中正在炖煮的桂鱼，心情有些复杂。