美食定制商 第535节

　　六小时后。

　　美味来公司，一楼。

　　李文奎的服务团队穿着整齐划一的服饰站成两排，三辆中巴车停在门口。

　　率先下车的是一位身着黑色行政夹克的中年人，人群之中的张茂林嘴角微微颤抖。

　　这样的人物，若不是今天的活动，自己祖上冒了青烟也不一定能见一面啊！

　　这位下车之后，后边的乘客才陆续下来。

　　从中巴车停车开始，到宾客们下车结束，红地毯两侧的闪光灯就没有停止过！

　　只不过之后的乘客们便是肤色各异，发色各异的样貌，每位贵客身边都有一位拿着笔记本和公文包的翻译人员。

　　在李文奎团队的指引下，一行人迅速的乘坐电梯来到宴会厅开始入座。

　　如果苏辰在这里的话，一定会庆幸自己接受了张茂林的方案，借用了国宾馆的服务团队，就这场面，美味来的员工们还真的hold不住！

　　秦峰，这次官方电视台直播的总导演。

　　他呆在宴会厅专门为媒体记者留出来的位置，一边看着监视器里的画面，一边观察着直播间里的动态。

　　“注意线路流畅，宾客马上就位！各单位最后检查一次机位，不要影响到宾客就餐，确保能够拍摄到每一位宾客的位置！”

　　现场工作人员无需进场，站着老远用一个遥控器操控几下，回复没有问题之后，秦峰放心的点点头。

　　只不过他有些不理解的是。

　　虽然之前造势做的还算不错，但为什么会有一百多万的观众？

　　而且还是大中午。

　　要知道，以前不管是什么节目，只要是官方直播，基本上很少有突破十万人的情况，毕竟官方直播的特点就是非常的正式，几乎没有什么搞笑幽默的东西存在。

　　这种形式的直播很少有人能坚持长时间看下去。

　　‘或许待会儿就人少了吧。’

　　秦峰暗暗想着，扭头看向他身边的那位年轻女子，“您这边没问题了吧？”

　　姑娘深深地吸了口气，微微闭目，似乎在找一种状态。

　　三秒之后，她睁开眼睛，满是坚定的点点头，“没有问题。”

　　秦峰嗯了声，“我按下这个按钮，你所说的话就会出现在直播间里，那咱们就开始吧。”

　　姑娘这次没有说话，只是用力点点头，看着秦峰按下按钮，她又深深地吸了口气。

　　“观众朋友们大家好，您现在看到的是由美味来餐饮公司承办的全球美食交流大会活动现场，目前开始入场的是.”

　　凌舒屿语气平稳，咬字清晰，甚至都不用看手里准备好的稿件慢慢说道。

　　她努力的把眼前的所有画面，都汇聚成一幅一幅的PPT。

　　努力的安慰着自己。

　　别紧张。

　　这跟老娘在会议室里汇报PPT没什么不同！(本章完)

282.第277章 云雾肉导致现场混乱

　　随着各位宾客的入场，凌舒屿介绍完之后，那些大人物们简单的寒暄之后，便正式开始了这次的宴席！

　　“相信大家在观看直播之前已经在微博、斗音等渠道知晓了今天的全部菜品。”

　　“现在出现的是来自徽省的名菜肴：云雾肉。”

　　“此菜皮色深黄，光亮中泛着微红，靠近时具有浓郁的茶叶香味，口感酥烂适口，肥而不腻。因在制作时熏烟缭绕似云雾，故而有了云雾肉的名称。”

　　随着凌舒屿的介绍，导播将镜头直接拉近到几位宾客桌前的小圆盘中。

　　圆盘之上，点缀着一苗绿色的香菜叶，正中间摆放着一块长宽均为2厘米的五花肉块。

　　初看上去，这肉块儿表面确实如凌舒屿所说皮色深黄，光亮泛红，只不过让不少观众有些好奇的是，肉的表面看着几乎没什么水份，因为所谓的光亮泛红也全都是表面淋上去汤汁的颜色观感。

　　既然是没什么水分的肉，又是怎么来的酥烂适口？

　　这两种表现有点矛盾啊？

　　好在，直播并不是这个时候才开始的。

　　准确的说，为了全方位的宣传这次的美食交流活动，实际上在十九楼的后厨里，苏辰一大早开始忙活的时候就已经有人在进行现场直播了。

　　只不过那个时候的观众，并不是很多。

　　而且菜品准备阶段是有些乏味的，就算有几个观众也不会停留太久，反倒是菜品最终烹饪的阶段才有些看头。

　　虽然不多，但还是有的，那些能够坚持看完一整个上午的观众，几乎全部都是业内人士，观看后厨直播不仅仅是想了解一下国宴的制作，更多的是想看看这位传说中全国仅有的二级会员，厨艺究竟达到了何种水平？

　　见到直播间的部分弹幕颇有不解，这些看完了整个后厨直播的人立马就有了优越感。

　　“你们还不知道吧？这道菜要先在火上烤，之后再到汤里炖，炖上五个小时之后，再放到锅巴、茶叶、红糖的混合物之上，再火上烤，要烤到浓烟滚滚离火，之后一直等到烟雾散尽，这才浇上了酱油醋跟芝麻油，于是才有了现在你们看到的这东西。”

　　“卧槽，怎么感觉你说的这么复杂，楼上哥们咋知道的？”

　　“别说！我盯着炖肉锅看了五个小时！”

　　“我也看直播了，当时我就佩服苏老板了，这手艺真不是一般人能有的，前面还好，到了最后熏肉那个步骤真是牛逼！建议直播结束你们都补一补那段录播内容吧！”

　　“至于么就听这么一说的话，感觉我在家里也随随便便就能做的啊？”

　　面对一些网友的质疑，那些看过全程直播的业内人士懒得敲打键盘，几乎都是眯着眼睛继续看这边宾客们的直播间，同时，他们的心里更是不自觉的想起了上午的时候，发生在他们眼前的一幕幕场景。

　　几个小时前。

　　当二十个大块五花肉全部炖足了五个小时后，苏辰便把肉块全部捞出。

　　这时候压根不需要用筷子捅一下来试探肉块的成熟度，光是看肉块颤颤巍巍那个样子都能想象得到，绝对已经到了软烂无比的地步！

　　炖肉的时候使用的是肉清汤，香料包里也只有炖肉常用的各种香料，因为没有添加糖色和酱油的原因，出锅的肉呈现着它成熟后最为本质的颜色。

　　帮厨们早已准备好了五口大铁锅。

　　每口锅底都放着同样的混合物：锅巴碎，茶叶，红糖。

　　将肉块儿皮朝上放在混合物上方的铁篦子上边儿，随即盖好锅盖，便将炒锅置于旺火之上。

　　足足过去约莫二十分钟的时候，厨房里放着这几口铁锅的位置开始浓烟大作，抽油烟机都有些力不从心。

　　要不是提前知道的话，外人看到这一幕肯定以为是什么东西失火了！

　　实际上，这里锅内部的茶叶与红糖混合起来之后，达到了一种将要燃烧，却还不足以燃烧的温度！

　　浓烟冒出，苏辰关火静置，等待着锅里的浓烟全部散去。

　　因为有锅盖闷着，所以这个过程又足足等待了半个小时之久，再次打开锅盖之后，里边儿仿佛什么都没有发生过一般。

　　只有先前原色的五花肉，在烟熏火燎的作用之下，表皮变成了深黄色，同时原本看着油光蹭亮颤颤巍巍的肉皮，也变得水分稀少，略微有些紧皱。

　　苏辰把大肉块儿分别切成长宽全部都是两厘米的小肉块，帮厨们负责将小肉块摆放在圆盘中，顺便点缀一片小的香菜叶子。

　　之后便开始出菜，苏辰将早已调配好的料汁，也就是酱油、醋与芝麻油的混合物，浇在每一块儿即将出菜的肉表面，其余的肉块则是继续放回熏锅中保温。

　　搞定这道菜的时候，卢永亮发自内心的说道：“功夫菜！光是熏肉的火候就已经不是常人能掌握的了了，除非是经常做这道菜的人才能将火候控制的如此精妙。”

　　崔玉分则是深感佩服，“火候大一些就不是茶叶和红糖的香味，而是会有焦糊味，小一些的话，红糖开始融化，与其他东西混杂起来，味道会开始发苦，这道菜确实厉害！”

　　也正是听了这二位的点评，直播间里看完全程的那些业内人士这才明白了这道菜的关键之处。

　　不在于微火慢炖，也不在于调味精妙，而就在于最后这一步，熏肉！

　　这一步便是考验火候功力的时候。

　　凡是吃过熏肉的人，都知道在这种烟熏火燎的巨大浓烟之中，一块儿已经被炖到软烂的肉块儿能被熏上近半个小时，这块肉的含金量到底有多高！

　　当一块块的云雾肉出现在大厅里各位宾客的面前后，今天来到这里的宾客们纷纷好奇的看着面前的这一小块肉。

　　能来这里的，都是对吃有着很深刻的研究的人，并不会因为只有一小块肉就觉得哪里不对。

　　毕竟他们今天要品尝至少二十八道菜，就算每道菜只有这么一小口，合计吃下来那也不少了。

　　几位宾客用手中的叉子稍稍怼了怼这小块肉，没想到看上去表皮紧实的肉块，居然毫不费力轻而易举的便被叉子怼了进去。

　　进都进去了.

　　便有几人顺势将这块肉放到了嘴里。

　　来自华夏的领导，他先不着急吃，看着大家都开始进食并且似乎并没有人表现出什么异样的表情，这才夹起自己面前的那块肉放到了嘴里。

　　“嗯？”

　　初一入口，这位的脸上便凝重了起来。

　　酥！

　　初入口真的就是很酥的感觉，有种这肉是被油炸过的口感，但很明显这五花肉并没有经过油炸，因为吃起来甚至.甚至要比大多数肉的油脂都要少上很多！

　　伴随着一次次的咀嚼。

　　这位脸上的表情逐渐开始变得精彩起来。

　　酥只是云雾肉用来蛊惑人类的外表，只要愿意去深入了解多加咀嚼便会发现，这肉块的真实口感竟然是软，糯，烂，入口即化！

　　三肥三瘦的五花肉本身吃起来就不算肥腻，也不知道是经过了怎么样的处理，现如今吃起来居然有种吃红烧肉的口感！

　　不！

　　比红烧肉，要好吃多了！

　　这云雾肉吃起来没有一点点多余的汤汁，正当他要细细感受的时候，忽的发现嘴里什么都没了。

　　‘我吃的有点快了？’

　　领导微微摇头讪笑一声，左手在桌边稍稍挥舞，一旁的工作人员立马会意，“您稍等。”

　　随着她扭身向着传菜电梯处走去，同时耳麦里也在说道，“云雾肉一份。”

　　当这位服务员走到传菜电梯口的时候，懵逼的发现

　　“不是你们怎么都在这儿？”

　　今天来的领导人不多不少，正好三十位，此刻排队在电梯口的同事们也不多不少，刚好三十位！

　　前面的姑娘警惕的看了眼里边儿的宴会厅，“我服务的那个老先生牙齿都要没了，这肉块吃起来是真不含糊啊！吧唧吧唧两下就给吃没了，竖着大拇指跟我说顾得顾得！万瑞顾得！我这不赶紧给人上菜来了。”