懂不懂美食界邪修的含金量！ 第141节

　　“啊哈哈……”

　　现场的欢笑声更是止不住。

　　《尝鲜日记》节目线上直播间里的弹幕则都在刷：

　　【哈哈哈我转转回收的三折叠屏都要笑掉了哈哈哈……】

　　【黄老师：这辈子没这么憋屈过！】

　　【挂脸了！黄老师挂脸了！】

　　【早就听说过黄老师玩儿不起，今天一见果然如此！】

　　【越是这种爱给人装爹的越是玩儿不起！】

　　【黄老师和芙蓉源俩人真能凑一桌了……】

　　【俩人加起来没有我家哥哥十分之一气量！】

　　【呜呜，泪目，25年了没想到还有人记得geigei……】

　　【是啊，我只能说，巅峰产生虚伪的拥护，黄昏见证虔诚的信徒！】

　　……

　　欢笑声过后，陈澄带头，大家动筷。

　　黄老师却还是不亖心，吃着吃着饭忽然又cue陈澄，并问：

　　“牛肉馅陈澄一般是怎么调啊？”

　　刚刚因为陈澄说过包的水饺是牛肉馅的，所以黄老师自然而然的就这个话题开始做文章……

　　正常来说，不管是做什么美食，只要是有用得到牛肉馅的，“调馅”都是很有讲究的。

　　拿包水饺的牛肉馅来说，绞肉机绞出来的肯定没有亲自上手用菜刀剁出来的好吃，手持菜刀剁出来的会多少有些颗粒感，吃起来也会更香；

　　在“调味料”方面，除了必要的生抽、老抽、鸡精、蚝油、食盐之外，还得专门加入到胡椒粉、花椒粉两种。

　　其中，胡椒粉是用来“去腥”的，花椒粉则是用来“去膻”的。

　　除此之外，很多时候还要加入到“十三香”，起到“提味增香”的作用。

　　裆燃，也有很多人会往里加鸡蛋，这样肉馅吃起来会更加的滑嫩。

　　而在“水”这方面，有人是专门用花椒泡水泡20分钟然后往肉馅里少量多次的加入花椒水，也有人是用葱姜泡水往里面加，基本都能起到“去腥增香”的作用，不过花椒水用的人还是最多的。

　　而在“加料”结束，搅拌均匀之后，基本上所有人都会往肉馅里加上一把葱花，然后烧上点儿热油浇在肉馅上，这样能够充分的锁住肉馅的水分。

　　这样制作出来的肉馅，鲜美多汁，包出的水饺一口咬下去爆汁流香，别提多带劲了。

　　其实就“调肉馅”而言，尤其是牛肉、羊肉这些膻味、腥味很重的肉类，本身讲究就很多，所以黄老师此刻如此问陈澄，看似是闲聊，实际上也有“考一考”陈澄的意思。

　　一般的年轻人，对这些牛羊肉馅料里要加入到的食材了解的可是不多，他们可能知道加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、葱、姜，但是他们真不一定知道“加花椒水”这一茬。

　　也因此，黄老师这会儿这么跟陈澄聊，很明显就是打算套他话，看看他到底知不知道怎么调包水饺用的牛肉馅……

　　当时何老师、林大厨他们看黄老师的表情里都带着几分无语了，就是说，你他妈就不能老老实实吃会儿饭吗喂！

　　本来何老师是打算出来打圆场的，但是何老师这次又慢了一拍，因为陈澄那边抢先就回答了黄老师的问题……

　　而陈澄说出的话，也让好多人微微一愣。

　　他说：“不用调，现成的。”

　　这话一出……

　　众人：“？？？”

　　现场的嘉宾们全都愣在原地。

　　【？？？】

　　《尝鲜日记》节目的嘉宾们也全都露出了奇怪的神情，脑门子上露出了一头的黑人问号。

　　弹幕狂刷：

　　【现成的？？？】

　　【啥意思？】

　　【哪有卖调好的牛肉馅啊？】

　　【没听说过，我只听说过有卖现成的牛肉馅的，但是没有调好的……】

　　【所有牛肉都是要买回家来现调的吧？】

　　【不现调，那特么别人调的也不放心吧？】

　　【雀食，外面那些餐厅饭店什么的，调个肉馅加多少海克斯科技谁知道啊，用的好肉坏肉也说不上……】

　　……

　　这会儿无论是餐桌上的何老师他们还是线上直播间里的观众们几乎全都没听懂陈澄的话。

　　要知道，市面上的牛肉馅，要么是你去专门卖牛肉的地方买一块现成的牛肉让对方给你绞成肉馅，要么就是直接买那种现成的肉馅回去调。

　　无论是去哪儿买，哪怕是在网上找，也几乎没有多少卖直接调好的肉馅的。

　　也不是人家那些人不卖，单纯是因为这玩楞儿估计也……卖不出去！

　　经常出去外面吃那些什么“自助烤肉”的应该都知道的一个常识是，那种上了酱料看不出肉本身颜色的肉能不吃尽量别吃，因为你不知道这肉本身是一个什么质量，生肉如果坏了一眼就能看得出来，就算看不出来用鼻子闻一闻也能闻出肉臭了的味道……

　　但是一旦上了酱料，那酱料首先颜色方面就把肉本身的颜色给遮盖住了，其次上的酱料的味道也会一下掩盖住肉本身的味道，就算是臭了你也闻不出来。

　　普通的肉是这样，肉馅就更是这样了啊！

　　普通肉块、肉片加点儿酱料都看不出、闻不出坏没坏来，这调肉馅要加入多少料刚才已经说过了，真要是有人在肉馅里加一些坏了的肉，再下重料进去，给你稍微这么一搅和……

　　你知道那是好的还是坏的，能吃还是不能吃啊？

　　对于寻常老百姓人家而言，买个猪肉啥的还没那么在意，十几块钱一斤就算是买岔了也不心疼，可这牛羊肉动辄三四十块一斤的，寻常人家本身可能就是逢年过节才吃一次，这特么要是还买岔劈了，那才真的是“怨种”了。

　　别说什么便宜……那三四十块一斤的牛羊肉都买了，你便宜那几块钱谁贪那小便宜啊？

　　要是便宜的多了更没人买了，废话，人都不傻，真要是一二十块一斤的牛羊肉你问问谁敢买敢吃！

　　总而言之！

　　包水饺用的牛羊肉馅，几乎就没有卖“现成”的。

　　可方才面对黄老师的问话，陈澄却说自己那是“现成”的……

　　你说！

　　怎么能不让这届观众和嘉宾们疑惑。

　　“牛肉馅还有现成的？”虞馨馨第一个忍不住发问。

　　何老师等人也纷纷望向陈澄，眼里充满着疑惑……

　　黄老师更是直言道：“陈澄啊，这要是外面调好的牛肉馅，能不买咱还是尽量别买，因为那真的不一定健康，你也不知道他们加了什么肉进去，那好一点的混点儿猪肉鸡肉馅儿，不好的直接就给你放坏了的肉，加的一些料也是各种科技，你说不上……”

　　黄老师开始说教起来。

　　站在“健康”的道德制高点，黄老师说的话也的确没人可以反驳。

　　可对此，陈澄却表现得很淡定，也很自信，他说：“放心，健康滴很。”

　　一想到待会儿要用什么给黄老师包水饺陈澄就想啸……

　　“你看你……唉……”

　　黄老师张张嘴，当着镜头面儿露出一副“孺子不可教也”、“朽木不可雕也”的模样。

　　虽然此时的黄老师这幅“好为人师”的b样的确仍旧非常令人讨厌，但话也说回来了，黄老师这次好像……

　　还真没错！

　　他刚才说的那些购买外面调制好的牛肉馅的“弊端”，每一句都可以说是完美的说到了点上。

　　购买外面调好的牛肉馅，无论是别人加入坏的肉进去还是加入什么海克斯科技，那些都不健康，这要是万一吃坏了肚子，吃出个毛病来，那真的得不偿失！

　　尤其……

　　此刻！

　　陈澄还是要用那些“现成”的肉馅，来招待何老师他们这帮明星嘉宾客人。

　　说句不好听的，那些有“健康”问题的“现成肉馅”，吃坏了自己家人那还无所吊谓，自己给自己负责就是了……

　　那要是给别人吃出问题来呢？

　　你负的起这个责吗？

　　正常人无论谁去他家吃饭吃坏了肚子，不说赖着他吧，他们家怎么都得赔偿点儿医药费疗养费什么的，肯定得负责给人家治好。

　　那今天来的这帮人，可都是一群明星艺人嘉宾啊！

　　这帮人本身没什么高贵的，但是他们各自的公司可是拿他们金贵的很，而且他们各自有着各自的工作安排，如果一旦吃坏了肚子出现“误工”情况，他们稍微一“误工”，那损失可大了……

　　这份误工费，试问谁赔得起？

　　裆燃啦，裆燃……

　　退一万步来讲！

　　只是从“健康”角度，谁都不愿吃出问题来。

　　那在这样的情况下，陈澄还坚持用“现成”的肉馅，真不怕吃出这帮明星嘉宾问题来吗？

　　【……咱就是说，这捷径就非特么要走吗？！】

　　《尝鲜日记》节目线上直播间里的观众们都忍不住吐槽起来：

　　【就不能自己绞点儿牛肉馅儿自己调一下吗？这也没有很难……】

　　【雀食，虽然说放的调味料的确多，但是也基本是有手就行了，又没什么难度。】

　　【这特么要是都嫌麻烦，也啥都别弄了……】

　　【都特么不如直接买现成的速冻水饺，那样反而还更健康一点儿！】

　　【噗……雀食，速冻水饺好歹吃出个毛病来还能找厂商或者商超的麻烦。】

　　……

　　陈澄这会儿的所作所为，很自然的被大家认为成黄老师经常说的“走捷径”行为了。