懂不懂美食界邪修的含金量！ 第15节
清奇！
匪夷所思！
并令人拍手叫绝！
现在好了……
现在面糊出来了！
没有面粉原材料的问题迎刃而解！
就只是这一点，今晚陈澄这边的看点，就完全大过于所有人了！
彼时，观察室里的镜头刚好给到黄老师，所有观众就可以很轻松的看到咱们黄老师原本还算得意的那张碧莲，开始以肉眼可见的速度，迅速垮了下去……
气啊！
恶心啊！
黄老师是真没想到，自己给陈澄出难题都特么出到这个地步了，这小子竟然还能够凭借他那些个“邪门儿”的“邪修做法”，成功化解！
说句实话，此时黄老师都在想，这小子都他妈不如跟林大厨之前说的一样，不让用面粉用米粉呢，那样好歹不至于给他贡献那么多“节墓效果”！
“不是，这为什么能成呢？”一旁的虞馨馨实在是好奇，她实在是想不到挂面到底是怎么能变成面糊。
此时，一旁的宗门长老林大厨也总算是忍不住了，及时的为陈澄送上了“助攻”，他说：
“挂面的主要成分本来就是由面粉加水制成，本身是干燥的淀粉类制品，遇水后会吸水膨胀、软化，当挂面吸水变软之后，在绞肉机刀片的反复切割和挤压下，会被破碎成细小的颗粒，最终与水混合形成糊状……”
“简单说，就是干燥的挂面遇水软化后，被绞肉机粉碎并与水充分混合，从而形成面糊，类似煮软的面条用搅拌机打碎成糊的过程。”
一边说着他还不忘拍拍手，鼓掌说着：
“他这个太有意思了，基本可以说是一步到位了！”
“怎么就一步到位了？”
一旁的黄小厨闻言忍不住“阴阳怪气”起来，嘴上说着：“就算是出了面糊，不还是要沉淀吗？”
要知道，哪怕是用面粉制作凉皮，在经过和面、揉面、醒面、洗面等步骤，洗出淀粉水来之后，也是需要进行“沉淀”的。
而这个“沉淀”的过程，视淀粉水的多少，通常需要最起码2到4个小时！
当初在《往生》的时候，黄老师为啥弄个凉皮儿弄了一大天啊？
还踏马不是因为这个“沉淀”的步骤吗？！
凉皮儿能不能做好，这个“沉淀”是关键，因为只有沉淀出合适的淀粉水，才能够保证做出来凉皮儿的筋道、弹性和口感！
陈澄只不过是通过他那套“邪门儿”的手段，将和面、揉面、醒面、洗面的步骤省略了，可这些步骤在凉皮儿这道美食的制作过程里，只不过是最初始阶段好吗！
对此，林大厨没有反驳，只是神秘兮兮的笑了笑……
黄老师敏锐的感觉到林大厨这老小子憋着坏，本想进一步追问一下，好避免一下能避免的坑呢，结果就在这时……
“黄老师，黄老师快看！”一旁的何老师忽然指着屏幕说道：“他好像打算直接蒸面皮！”
黄老师：“？？？”
莫说是黄老师了，那会儿观察室里的所有人，连带着线上直播间里的十几万观众，也全都看的一脸懵逼啊……
直播画面里，只见陈澄仅用不到一分钟的时间就用挂面从绞肉机里绞出了“面糊”之后，便找来了一个过滤筛网，和一个304不锈钢盆，而后用滤网过滤着，将绞肉机里的面糊全都“过滤”了一遍，将没有打碎的面条渣滓和粘稠的面糊分离，分别放在不锈钢盆和一个小盘里。
而后，他直接找来一个小盘，然后用锅勺盛出一勺，直接浇在了盘子里。
看那架势……
是打算直接蒸啊！
“这能直接蒸？？？”黄老师嘴角抽搐，喊着：“这不对！这绝对不对！他这没有经过沉淀，不是淀粉水，做出来的绝对不一样！”
不光是黄老师，这会儿很多观众也绷不住了，都在说：
【这做的不对啊，哪儿能直接蒸？】
【没有沉淀怎么能分离出淀粉和面筋？！】
【只有沉淀出来的淀粉才是能做凉皮的，这绝对不可能！】
【别问我为什么如此诋毁，因为他这样显得我沉淀三四个小时很他妈的呆！】
……
瞎做！
他这完全是瞎做！
但同一时间，林大厨和观众们却又有不同的见解……
……
第20章 微波炉也能叮凉皮？！
但凡是做过凉皮的基本上都知道面粉是要经过洗面的工序，分离出淀粉和面筋，沉淀出淀粉水上锅蒸才能做出正宗筋道的凉皮。
陈澄这面条搅碎了出来的面糊直接蒸，能出凉皮儿都怪了！
这小子，完全就不会啊好吗！
“走捷径……”
黄小厨忍不住再次诋毁，直接手指颤抖着指着陈澄说着：“这小子又想走捷径！”
前面两期，葱油拌面和疙瘩汤，陈澄走的那捷径就够让黄老师愤懑不已的了，今天这小子竟然连凉皮儿也想“走捷径”……
他这完全就是不尊重做饭，不尊重美食！
竖子尔敢？！
可也就在这时……
“呵呵呵……”
一旁的林大厨，忽然没由来的笑了一下。
“林大厨，”何老师都没绷住笑了，道：“您又有什么高见？”
林大厨哈哈笑着摆摆手，说：“没有，我就是忽然想到了之前在陕xi吃过的一种懒人凉皮……”
“如咱们黄老师所说啊，他这个做法呢，按照正常凉皮制作的工序原理来说，应该是不会有正常洗面、沉淀制作出来的凉皮那么Q弹、透亮，颜色好看，但是同时呢，我又有点别的想法……”
“大家知道面条嘛，本身是会有些筋道的，尤其像是一些高筋面条，那这样的面条搅出来的面糊，如果说比较浓稠的话，是不是也会有点筋道呢？”
“当然啦，当然，这样可能还是跟正常工序制作出来的凉皮没法比，但是最起码……”
“它省事啊！”
“那沉淀面粉，动辄三四个小时，这时间搁这儿摆着呢！”
“大家再看看他这个多长时间？”
“几分钟！”
林大厨这话一出，众人纷纷眼前一亮，直播间弹幕狂刷：
【是了，没错了，这样简直要多简单就多简单！】
【每次做凉皮最费功夫的就是这几个小时的沉淀，真他妈折磨人，晚上吃要上午就开始弄，中午吃得他妈天没亮就起来弄，要他妈早上吃，估计得前一天晚上就弄下了……】
【本来我吃凉皮吃的就是一个料味儿，料汁调的好拌鞋底板子都好吃，那凉皮太弹了我反而不喜欢……】
【自己家做肯定是怎么方便怎么来啊！】
……
有些东西啊，大家之所以不愿做，真他妈就是因为制作过程繁琐的要亖！
凉皮这东西，不说别的就光说做个皮儿，又是和面、揉面、醒面，又是洗面、沉淀的，就只是一个沉淀就需要2到4个小时，更别提其他步骤了……
虽然其他步骤在这几个小时的沉淀过程中也可以做了，但这同样很熬人，很麻烦啊！
再看看陈澄这个做法……
一把面条子，加水进绞肉机搅碎，1分钟左右出来过滤，直接就他妈能倒盘里摊匀上锅蒸！
邪修加起来不到3分钟，代替了传统2到4个小时的活儿！
面条儿家家户户都有吧？
也就是说，所有人效仿陈澄，几分钟就能准备蒸凉皮了！
你说！
何乐而不为？！
“喔……”
观察室里，何老师也忍不住为之动容，正要感慨呢，就听一旁黄老师又开始抬杠：
“不是啊，那要是照林大厨你这么说，直接和面糊然后上锅蒸不也行了？”
“也可以啊，”林大厨直接点头，表示：“本来也没人规定凉皮一定要过滤，咱们居家做不比外面专门做这个的，肯定是怎么方便怎么来啊。”
“你……”
黄老师一下被噎的不行。
《尝鲜日记》节目本身就是主打一个“接地气”，不然陈澄他们这些参加的选手也不会被叫做“百姓美食家”，陈澄的做法本身就非常符合节目主题，林大厨这话又再次放大了这一点，你让黄老师怎么反驳？！
《往生》怎么被毙的？
还特么不是逐渐开始喜欢“装”了吗？
暗自咬牙，黄老师额头直冒黑线，绞尽脑汁片刻，又想出一个点来诋毁陈澄，他说：
“这小子……锅里都没烧水，还直接扔瓷盘里，他要怎么蒸？这盘绝对会沉入水里的！”
之前就说过嘛，居家做凉皮，没有蒸车、蒸屉的情况下，大多都是用一个平底的盘，最好是那种比较轻的铁盘或者不锈钢盘，让它浮在锅里烧开的水上，然后盖盖儿去闷蒸的……
可陈澄一没起锅烧水，二用的还是家里最普通的瓷盘……
这种瓷盘很重，放进水里肯定会沉底，到时候面糊跟热水混合在一起，那可就“翻车”了啊！
“雀食……”
这一点大家倒是没法儿反驳，就连林大厨也没搞懂陈澄要嘎哈，那面糊提前放盘里再起锅烧水很容易干的好吗，都不如在盆里先不盛出来。