人在大唐写日记，李二破防了！ 第19节

　　“知道的，但是主母没有说什么...”程十一说道。

　　“我知道了，石炭送到家里了吧？”程处默更关心这个。

　　程十二回头说道：“大郎放心，都在东院的，小娘子和二郎不让其他人动，说等大郎回去安排。”

　　“嗯，知道了！”

　　“大郎，是不是见到陛下了？”程十一颇为好奇。

　　“嗯，十二，那天我们在栲栳村挖石炭，多管闲事的三人还记得吧？”

　　程十二点点头，“记得，那三人就是闲的，大冷天的...”

　　“为首的就是陛下！”

　　“啊？”程十二瞪大眼睛，一脸不可置信，转身看了看车内的程处默，“大郎，你别吓我！”

第20章 铁锅下厨！

　　“我吓你作甚？旁边那个让我不得无礼的，是陛下身边的人，是谁来着....”

　　程十一连忙说道：“我知道，陛下身边的是张阿难将军。”

　　虽然没见过，但是程十一听说过这个人。

　　“对对对，就是他。”

　　程十二打了打自己嘴，“罪过罪过...我居然对陛下出言不逊....”

　　几人回到宿国公府东院，看到之前带回来的石炭。

　　程处亮去读书了，但是程铁环还在。

　　“阿兄！”程铁环跑了过来，“怎么去了这么久？”

　　“去皇宫了，耽误点时间。”

　　“陛下可有说什么？”

　　程处默摇摇头，“没有...”

　　“对了，刚才铁匠铺送东西来了，你看看。”程铁环指了指另一边。

　　是一个铁锅。

　　样子都是按照程处默画的打造出来的。

　　程处默走过去敲了敲，和自己预想的差不多。

　　“嗯，不错不错，十二，你带人洗煤，这些都是要洗的，人不够找管家帮帮忙，府上要烧石炭。”

　　“好，我记住了！”程十二点点头。

　　“十一，拎着铁锅，我们去内膳厨。”

　　“好！”程十一拎起铁锅，这个也不大。

　　“阿兄，你这是作甚？”程铁环对程处默折腾的事情很感兴趣。

　　“妹子等一下你就知道了。”

　　管家程知茂看到程处默回来，第一时间去告诉崔氏。

　　崔氏没有追问其他的，就是淡淡说了句‘知道了！’

　　不需要细问，明天去看日记就行。

　　......

　　穿过东院的抄手游廊，往府邸后侧走，远远便闻到一股淡淡的米香混着油烟气。

　　内膳厨就设在这儿，青砖砌的院墙比别处矮些，墙头上搭着几根晾菜干的竹竿。

　　门口两名杂役正蹲在石阶上择冬葵，见程处默一行人过来，赶紧起身垂手站好，嘴里恭敬地喊：“大郎，小娘子。”

　　程处默点点头，掀开门帘往里走。

　　膳厨里比外头暖和不少，靠东墙砌着三座灶台，灶口堆着些劈好的木炭。

　　灶台旁的案板上摆着切好的萝卜、姜片，两名厨丁正低头忙着备料。

　　靠西墙摆着几个半人高的陶瓮，分别装着米、面、盐巴，瓮口盖着竹编的盖子。

　　角落里还站着个穿灰布短打的灶役，正往灶膛里添炭，见有人进来，手里的火钳顿了顿，却没敢抬头。

　　“大郎来了？”

　　一个穿青布长褂、腰间系着白布围裙的中年汉子快步迎上来。

　　他脸上带着点烟火气，双手在围裙上擦了擦，躬身行礼，“不知大郎今日过来，有何吩咐？”

　　这是府里的膳头王三郎，在宿国公府当差快十年了，专管内膳厨的杂事，见嫡长子亲自来，不敢有半分怠慢。

　　程处默指了指程十一手里拎着的铁锅：“王膳头，我让铁匠铺打了个新锅，想在这儿试试，你让人腾个灶台出来。”

　　王三郎的目光落在那口铁锅上，愣了愣。

　　府里膳厨用的多是铜锅、陶罐，铁锅虽也有，却多是给下人房做饭用的。

　　没见过主子特意拿铁锅来试火的。

　　可他不敢多问，赶紧应道：“哎，好！”

　　转身对那名灶役喊道，“李四，把中间那灶台清干净，腾给大郎用！”

　　程处默看向王三郎，“对了，王膳头，找一块肥肉来，两指宽，五寸左右就行，什么肉都可以。”

　　“好嘞！”

　　王三郎虽不知程处默要脂肉做什么，但不敢多问，转身快步走到膳厨北侧的“肉架”旁。

　　那里挂着的都是今早刚送来的新鲜羊肉，肥瘦均匀。

　　他挑了块靠近羊肋的脂肉，一刀切下——两指宽、五寸长，脂层细腻，没带多少瘦肉，躬身递过来：

　　“大郎，您看这块羊脂成不成？今早刚到的，还新鲜着。”

　　“行！”程处默指了指，看到灶头清理出来了，“十一放上去。”

　　“好！”

　　程处默看了看下面，火候差不多。

　　灶膛里的炭火温得正好，铁锅已经有些发烫。

　　他转头对李四道：“火再小些，别让羊脂一下子烤焦，慢慢熬。”

　　李四赶紧用火钳拨了拨灶膛里的炭，火苗顿时矮下去一截，只在锅底舔着淡淡的红光。

　　程处默拿着肥肉在铁锅里面擦起来，伴随着“滋滋”响声，还有一股肉香。

　　王三郎站在旁边，眉头微微皱着。

　　他当膳头这么多年，只见过用铜锅煮肉、陶罐熬汤，从没见人把好好的羊脂放进空铁锅里烤，还盯着火候不撒手，忍不住悄悄凑了凑，却没敢多问。

　　旁边的厨丁们也停了手里的活，偷偷抬眼往这边看，连择菜的杂役都探头探脑的，满屋子都是“这是要做什么”的疑惑。

　　“

　　阿兄！”程铁环终于忍不住，“你把羊脂放空锅里熬着，是要炼油吗？可炼油也不用盯着锅壁擦啊！”

　　“现在看起来黑了，不干净。”

　　程处默一边擦，一边笑着解释：“这不是炼油，是‘开锅’。”

　　“一是把新锅上的脏东西、怪味熬掉，吃着放心。”

　　“二是让羊油填进锅的小细缝，往后炒菜不粘，煎个蛋都不会碎。”

　　“三是油裹着锅，能少生锈，用得久些。”

　　听完程铁环和其他人，恍然大悟。

　　确实不知道。

　　等差不多，程处默停下看到王三郎，“王膳头，有鸡蛋吧？”

　　“大郎，有的有的！”

　　“之前剩下的稻米，熟的有没有？”

　　“还有，这个也有的，只是现在是凉的，要不要热热？”

　　“不不不！”程处默连忙说道：“不用，不用，凉的才好。”

　　蛋炒饭得需要隔夜的米饭才好。

　　“猪油有没有？”程处默还是想试试。

　　猪油才香，羊油膻味大。

　　“大郎，这个內膳厨没有，外厨有，我记得。”王三郎表示。

　　“去拿点来！”

　　“好！”王三郎让旁边的小厮去拿猪油。

　　“大郎，贱肉主母不让吃，那个也不好吃，被人知道要被笑话的。”程十一提醒道。

　　这个时代猪肉低贱，吃猪肉甚至可以看成一种处罚。

　　当然，这是对贵族来说，对普通人来说，猪肉也很奢侈，这玩意很贵。

　　现在的猪出肉率低，养殖成本高，自然不能便宜。

　　还没有调味品去腥味，自然不可能太好吃。

　　“没事，我不在乎！”只要好吃，程处默不在意这些。

　　等猪油的时候，程处默让把铁锅多用热水洗几次。

　　本来是其他杂役干就可以的，王三郎不放心，非得自己洗。

　　程处默把厨房的东西看了一下，酱油和醋也有，但和后世的差太多。

　　怕影响口感也就不放了。