重生：从大食堂开始 第194节

　　罗主任对于廖永新的水平很有信心，当然，对杜少杰的手艺更有信心。

　　只不过在他的眼里，杜少杰已经不算是一个纯粹的厨师了，年纪轻轻已经有了不容小视的产业规模，妥妥的一个大老板。

　　“是啊，羊城自古就是商埠，南来北往的客商云集，在这里主打什么菜系的餐馆都能找到。不过，有不少餐馆为了迎合当地人的口味，菜品的味道都经过了改良。”

　　现如今的蔡菁自然称得上是“见多识广”，她负责特区的招商引资工作，大酒楼可没少去。

　　她这句话其实说明了一个现实，有时候正宗的菜品，离开了原生的土壤，未必会受到欢迎。比如川菜到了外地，很多餐馆都会改良，减麻减辣都是基操。

　　“我就看不上改良，改来改去搞得四不像，完全失去了本来的味道。”

　　廖永新做完菜也来陪罗主任和蔡菁喝了两杯，他听到蔡菁的话，忍不住感慨了一句。

　　他和杜少杰商量过了，要做就做正宗的川菜，因为一家酒楼很难迎合每一位顾客的需求，总要有所取舍。

　　经过筛选的顾客，忠诚度就要高很多。

　　罗主任点点头，他平时也很少能吃到正宗的川菜，今天算是大饱口福了。

　　“可以尝试，实践出真知嘛。”

　　罗主任倒是很洒脱，现在大家坐在这里纸上谈兵，还需经过实践的检验。

　　吃完饭，罗主任和蔡菁便告辞离去。

　　下午。

　　【西川菜馆】正式开门迎客，晚上的生意不怎么样，上座率不足30%。

　　“师傅，还得麻烦你再找两个大师傅，我要是走了，你一个人根本忙不过来。生意上的事情不用着急上火，慢慢来。”

　　廖永新有些不高兴，杜少杰只好劝了两句。

　　【西川酒家】依靠的是菜品质量，口碑酦酵也需要个过程不是？

　　“我倒是不是着急上火，只是我发出去的邀请，已经有人明确表示拒绝了。”

　　廖永新最近都在联系厨师的事情，后堂只有他一个大师傅肯定不够。

　　但几个熟悉的大厨已经拒绝了他的邀请，这让他有点不开心。

　　但到了第二天，廖永新的脸色就变了，变得喜气洋洋的。他告诉杜少杰，他的一个师侄答应过来帮忙，一周内就能到。

　　“我这个师侄四十出头，已经是特二级厨师了。”

　　廖永新是师傅的关门弟子，所以，他的师侄都一把年纪了。

　　杜少杰当然很高兴，有了两位掌勺大师傅，不够的人手就可以从外面招聘。

　　“这就很好！师傅，你也早点去休息，明天见。”

　　杜少杰先走一步，然后在车站等到了梁美琴，两人一起去了东湖新村。

　　从这里回去不远不近，大概不到7公里的样子。

　　下了公交车，梁美琴就很自然的挎上了杜少杰的胳膊，丝毫不在意旁人的目光。

　　反正也没人认识她俩。

　　“晚上.”

　　杜少杰突然想起了一件事，打算和对方提一下。

　　“好啊，好啊。”

　　可他还没有说出口，梁美琴就笑眯眯的连声称好。

　　搞得杜少杰一头雾水，但看到对方的眼睛都快拉丝了，他仿佛明白了什么。

　　这妹子，越来越上瘾了呢。

　　“我说什么了你就好啊好啊的，我这两天帮你整理了一份书单，你可以多学学餐厅管理方面的知识。要是你这个经理都是糊涂蛋，那还怎么管理酒家？”

　　杜少杰憋着笑，装作很严肃的样子。

　　梁美琴肯定不会上当，知道他是在开玩笑，便笑着说道：

　　“我一直都有学习的，管了这么长时间的烧烤店，我同样有很多收获。回头你把书单给我，我看自己是去图书馆借呢，还是去书店买。”

　　回到家，两人洗了澡，然后谁也不提书单的事情，开始锻炼身体。

　　身体一定要经常锻炼，不仅能提升两人的亲密度，还能保证身心愉悦，做事也更有精神头。

　　只是，锻炼完之后还得去冲洗。

　　杜少杰对于餐饮行业很熟悉，也有着自己的理解。他的脑海里有很多资料，全都是一些干货，只可惜不容易倒腾出来。

　　所以他才给了梁美琴一份书单，让她努力提高自己的理论知识水平。

　　当然，管理工作更重要的是实践，杜少杰也给了对方这个机会，要是实在不行就给她找一份轻松点的工作。

　　第二天。

　　杜少杰起来之后，发现家里只剩下了自己一个人，梁美琴已经去了酒楼上班。

　　洗漱完毕，他从包里掏出来一张存折，放在了家里放贵重物品的抽屉里。存折是用梁美琴的名字开的户，他这两天又存进去了一万块钱。

　　这些钱就是家里的生活费，梁美琴可以随意支配。

　　离开东湖西村，杜少杰没有去酒楼，而是按照自己提前列好的名单，挨个庙去烧香。

　　开酒楼后续的麻烦事可不少，工商、税务、消防、卫生、辖区派出所等等，谁都能拿捏你。

　　与其等到有事才去临时抱佛脚，还不如提前烧香呢。很多关系都是罗主任帮忙介绍的，要不然谁搭理他？

　　一圈转下来，效果还不错。

　　人家也都同意了杜少杰的邀请，愿意周末到【西川酒家】来吃顿饭。

　　关系就是这么处的，一回生二回熟，总有互相帮忙的时候。罗主任的面子只能管一时，为了长远，他需要建立自己的人脉。

　　周末。

　　杜少杰和廖永新使出了浑身解数，做了一大桌菜。

　　今天最大的包间就用来招待请来的客人，杜少杰带着楚琳琳去敬了几杯酒，梁美琴跟在后面，她这个经理一般不会亲自招呼客人。

　　楚琳琳能说会道，性格泼辣，倒是很适合大堂经理这个位置。

　　“你们这里的菜非常好吃，夸一句人间美味一点都不为过。就是又麻又辣，对于我们本地人不大友好啊。”

　　客人当中有本地人也有外省人，但不管是哪里人，这一桌地道川菜都给他们留下了深刻的印象。

　　好在杜少杰还做了几道海鲜菜，要不然的话，可能会有人饿着肚子走的。

　　大家对【西川酒家】的第一印象非常好，喜欢吃川菜的客人已经在考虑瞅机会再来一趟。

　　“各位，你们以后要是有亲朋好友聚会，我这里都可以打折。嗯，来了就找楚经理，她一定会安排妥当的。”

　　这些人的关系还得维护，要是他们自己或者亲朋好友来吃饭，肯定会打折。

　　这不光是钱的问题，也是人家的面子问题，一定不能疏忽。

　　杜少杰也没有多呆，目前和这些人只是混了个脸熟，来日方长，可以慢慢打交道。

　　“还习惯吗？”

　　三人走出包间，杜少杰扭头问了一下楚琳琳。

　　“嗯，挺习惯的。”

　　楚琳琳微微一笑，表示自己完全能胜任这个职位。

　　她其实一直都和张雨霏暗暗较劲，但一直都被对方压了一头。现在可算是抓住了机会，她不认为自己会比张雨霏干的差。

　　“习惯就好，好好做事，我不会亏待大家的。”

　　杜少杰顺便给这个不服输的姑娘画了张饼，然后就和梁美琴去了她的的办公室。

　　他让对方把这些天的日销报表拿出来，坐在沙发上看了一遍。

　　最近的生意大有起色，一般晚上的上座率达到了7成，翻台率比较差，但和刚开业时相比，已经有了巨大的进步。

　　按照这个趋势，【西川酒家】的月盈利很快就能达到5万元。

第222章 生意好到爆

　　“小杜，你的酒楼不适合大型的宴请活动，很遗憾。不过我还是支持你们的想法，继续保持纯正的传统川菜品质，生意一定会好的。”

　　匆匆数日。

　　【西川酒家】的生意有了明显的起色，内部的运转也走上了正轨。

　　廖永新的师侄严大宝如约前来，杜少杰亲自试菜，觉得很满意。对方的特二级厨师等级没有水分，在做菜这方面很有灵性，性格比较憨厚。

　　杜少杰便打算去一趟深城，走之前和梁美琴来看望了罗主任。

　　罗主任很高兴，倒不是因为杜少杰来看自己，而是因为【西川酒店】一直在坚持“纯正川菜”的理念。

　　“罗主任，我会记住你说的话。实际上，我们开餐厅的也很难满足每一位客人的需求，只好通过时间来筛选客户，坚持自己的特色。”

　　两人聊得很开心，梁美琴只是安静的听着，很少说话。

　　她很清楚杜少杰为什么会再次带自己到这来，等他离开了羊城，有些关系就要靠自己来维护了。

　　重中之重，就要是维护好和罗主任的关系。

　　“小梁，以后你遇到了无法解决的问题，就给我打电话。我在省里市里还有几分薄面，应该能给你们帮的上忙。”

　　罗主任和杜少杰聊够了，然后才扭头看向了梁美琴。

　　这句话等于是给出了一个承诺，梁美琴忙不迭的起身道谢。

　　稍后，杜少杰和梁美琴便告辞离去，走出去老远，梁美琴才长长的舒了一口气。

　　“美琴，【西川酒家】就交给你和师傅了，好好干，不要怕犯错，我给你兜底。”

　　杜少杰相信自己的眼光，他觉得梁美琴只要认真做一件事，就一定能做好。

　　这个妹子属于典型的外柔内刚性格，不需要自己太操心。

　　第二天。

　　杜少杰便来到了深城，还没等他走进【南城海鲜坊】，一阵阵的喧嚣扑面而来。

　　此时已近黄昏，海鲜坊的门外都摆满了桌椅，座无虚席，生意好到爆！