重生：从大食堂开始 第67节

　　这个传说无从考据，但这道【大千干烧鱼】的的确确是川系的经典名菜。

　　杜少杰早已掌握了这道菜的传统做法，只不过之前做的时候，因为考虑到当地人的口味，而做了一些小小的调整。

　　既然主家要求原汁原味，那就按照传统的做法来，根本没有难度。

　　“那行，你做【大千干烧鱼】，我来做这道【芙蓉鸡片】。还有，所有的凉盘你负责，我去看看海参泡好了没有。”

　　廖永新的强项是川菜，但鲁菜也有涉猎。

　　比如像【葱烧海参】他就会做，而且做的还不错，就是做起来嫌麻烦。

　　杜少杰没有强出头，他实际上在模拟训练场景中，早已把【葱烧海参】这道菜的模拟评价提升到了“中下”的层级。

　　但毕竟没有在现实里上过手，还是低调点为好。

　　厨房里安静了下来，两道忙碌的身影就像上满发条的闹钟秒针，一刻都不停歇的在转动。

　　“呼呼.终于搞定！”

　　中午之前，两人做好了所有的准备工作，廖永新不禁长长的舒了一口气。

　　他一直都说厨师是个体力活，所以才宁可窝在单位食堂，也不愿意去大饭店。

　　“廖师傅，等会我要好好观摩一下你做【芙蓉鸡片】的过程。这道菜属于考试的范围，我得好好学习一下才行，要不真抽上了就会抓瞎。”

　　杜少杰陪着廖永新去外面抽烟，顺便提了一句自己的想法。

　　谁知道廖永新把烟头掐灭之后，用一种很怪异的眼神看着他，似笑非笑，想说什么又生生的憋了回去。

　　“你小子一天到晚瞎鸡脖操心！行了，你爱看就看，我和你做菜的时间会错开。”

　　廖永新不耐烦的挥挥手，然后转身去了厨房。

　　杜少杰感觉莫名其妙，啥叫瞎操心？操心厨师等级考试的事，不是应当应分的吗？

　　“别杵在那里发愣了，进来准备干活。你别整天想东想西的，我觉得吧，考试你肯定过，等到了那天你会明白我什么会这么说了。”

　　廖永新走到门口，回转身喊了一嗓子。

　　他可是知道一些考试内情的，但不想现在就挑明，一想到臭小子届时吃惊的表情，他就想乐。

　　回到厨房，杜少杰估摸着时间差不多了，就开始准备凉菜。今天一共有四个凉盘，凉拌海蜇、口水鸡、凉拌皮冻、皮蛋豆腐。

　　他这边准备好之后，过了不到十分钟，蔡处长那边就喊着上菜。

　　四道凉盘依次上桌，杜少杰开始制作【大千干烧鱼】，而廖永新则开始做【葱烧海参】。

　　两个人各忙各的，杜少杰也没空去观摩廖永新做的这道大菜，稍微有点遗憾。

　　等【大千干烧鱼】做好，他就过去给廖永新打下手，各种美味佳肴一道道的出锅，最后只剩下了一个【芙蓉鸡片】。

　　廖永新开始快速的调制肉泥，弄好之后让杜少杰热锅烧油。

　　“小杜，你要注意油温，油温掌握在两成热到三成热之间。”

　　廖永新看到油温已经升到了理想的温度，便开始往锅里滑入鸡片，一边干活一边指点了杜少杰几句。

　　杜少杰细细的体会着油温的变化，同时还要不停的晃锅。

　　鸡片炸好，倒在漏勺上沥油。后面的事情，便由杜少杰单独完成，廖永新背着手在一旁压阵，整道菜完成的很顺利。

　　接下来，两人便去吃饭。

　　今天罗主任很忙走不开，蔡处长还专门过来解释了一句。

　　吃过饭，去把厨房收拾了一下，两人便分别提着一个大袋子绑在后座上，骑车离去。

第90章 别人家的孩子

　　回到家，杜少杰先去了厨房。

　　打开袋子一看，里面装着六盒午餐肉罐头、六盒凤尾鱼罐头，以及不老少的大白兔奶糖。这些在当下可都是好东西，不仅价格不菲而且还不容易买到。

　　随后他从存储空间里取来出来一只白条鸡、两公斤鸡蛋、一公斤牛肋排、一壶清油（5公斤）放好，这才提着袋子离开厨房进了正屋。

　　王玉秀起来不久，正在收拾屋子，看到儿子回来了不禁露出了笑容。

　　“你提的啥？主家给的？”

　　她知道杜少杰今儿出公差去做酒席了，当然能猜到一袋子东西的来路。

　　“是啊，主家很客气，这袋东西你收起来吧。另外厨房还有一些，你帮我把白条鸡留下，我歇一会儿还要继续练习做菜。”

　　杜少杰打了个哈欠，昨晚睡得比较晚，今儿又忙活了大半天，感觉稍微有些疲乏。

　　王玉秀接过袋子，看了看里面的东西，忍不住直咂舌：“主家真大方，居然给了这么些好东西。我得收好才行，要不然小雅那丫头非得天天打它们的主意。”

　　随后，她把袋子里的东西收起来，然后又去厨房看了看。

　　杜少杰回屋想躺一会，结果直接就睡着了。

　　一觉起来，都快六点半了。他赶紧爬起来，先去洗了把脸，然后打算去做晚餐。

　　结果到厨房里一看，王玉秀已经将牛肋排炖上了，晚餐就一道【牛肋排炖萝卜】，连汤带菜就都有了。

　　“我看伱累了，晚饭妈来做，你去歇着吧。等吃完饭你再练习厨艺，好吧？”

　　王玉秀心疼儿子，直接想把杜少杰推出去。

　　“妈，你别推我呀，我先把高汤炖上，晚上要用。”

　　杜少杰有点哭笑不得，然后快速的将鸡架拆下来，丢入汤锅开始熬制。

　　然后，他才走了出去。

　　这时，小梅和小雅刚好从外面跑了进来，两个人的身上都脏兮兮的。

　　“哥”

　　两个丫头喊了一声“哥”，便头也不回的冲进屋里喝水。

　　杜少杰跟过去，问道：“你俩这是干嘛去了？姑娘家家的，弄得像个泥猴，不难为情啊？”

　　“哥，我和姐姐在外面踢毽子，结果把毽子踢到别人院子里去了。我们费了半天的劲才把毽子找回来，不是故意弄脏衣服的哦。”

　　小雅不怎么怕哥哥，她可会看脸色了，见到哥哥并没有发怒，就连忙上前抓住对方的胳膊摇啊摇，摇啊摇。

　　差点把杜少杰摇晕了。

　　“你等会，先别说话。小梅，我问你，毽子到底是怎么找回来的？”

　　按理说，毽子踢到了别人的院子里，去敲门要回来就是了。最多说两句好听的话，何至于把身上弄得脏兮兮的？

　　这里面怕是有事。

　　杜小梅见未能蒙混过关，只好老实交代：“我们敲了半天的门，可没人开，所以，我俩就翻墙就进去了.”

　　“淘气就是淘气，哪来的这么些借口。捡个毽子需要两个人翻墙吗？怕是你们觉得挺好玩是吧？先去把衣服换了，吃完饭跟我去人家里道歉。”

　　杜少杰虽然很宠两个妹妹，但遇到这样的事情也不会袒护。

　　翻墙头进别人家的院子是很不好的行为，哪怕有再多的理由都不行。

　　既然做错了，就一定要改正错误。让他动手揍两个妹妹，他还下不了手，唯一的办法就是去和人家道歉。

　　否则的话，说不定还有下次。

　　“哦”

　　小梅和小雅蔫头耷脑的去换衣服，杜少杰去挑了几桶水回来，小梅赶紧将她和小雅的脏衣服脏衣服洗了。

　　吃完饭，杜少杰带着小梅和小雅去找了那户人家。

　　这次敲开了门，一对中年夫妇和两个孩子刚回来不久。当小梅和小雅磕磕巴巴的道了歉，人家才搞明白事情的原委。

　　“多大点事，不就是进来捡毽子吗？你也太小题大做了，不碍事的。”

　　那家人倒是很客气，都是街坊邻居，这点小事谁会放在心上？

　　杜少杰也不争辩，很快就带着两个妹妹返回了家中。

　　“你们干嘛去了？”

　　王玉秀并不知道此事，看到三个人这么快就从外面回了来，便随口问了一句。

　　“没干嘛，一点小问题，已经解决了。”

　　杜少杰没说具体的事情，然后让小梅和小雅赶紧写作业。

　　他自己则去了厨房，继续练习这道【芙蓉鸡片】。

　　他很快就进入了状态，先处理鸡肉、鱼肉和马蹄，马蹄还剩了一些，今天够用了。

　　接下来开始进行剁肉泥、调制、调味等流程，随后就是将高汤舀出一些放入锅里烧开，再调味，勾成琉璃芡装碗备用。

　　最后炸鸡片，这一次他汲取了昨晚的经验教训，将炉膛里的火压小，保持油温在三成以下。

　　鸡片炸好之后捞出，倒入装有琉璃芡的碗中。

　　一道色泽明亮、香气四溢的【芙蓉鸡片】就做好了。

　　“啧啧，做一道菜这么麻烦呀！”

　　王玉秀不知道什么时候进来的，见儿子大功告成才敢出声。

　　杜少杰蓦然回头，才意识到之前做菜的时候自己太投入了，居然连母亲进来都没发觉。

　　“这是指定的考试内容，虽然麻烦点，但也能学到很多东西。妈，小梅它们的作业写完了？”

　　“还没呢，快了。小杰，你忙完了就去休息，厨房我来收拾。”

　　王玉秀笑眯眯的回应了一句，然后便上前准备干活。

　　“先别收拾了，妈，你来尝一下我今天做的这道菜，看和昨晚做的有没有区别？”

　　杜少杰随即拿了两只碗，分别盛了一片鸡片和芡汁。

　　将其中一碗递给了王玉秀，他自己也端起一碗开始品尝。

　　“真好吃！鲜嫩滑爽，真不愧是大饭店才能做出来的菜。”

　　王玉秀没什么文化，讲不出太多的赞美之词。

　　但一句“真好吃”其实就代表了一切，不管谁做出来的菜，不就是为了让人吃吗？

　　杜少杰细细品味了一下，味道的确是比昨天好了些许。另外，今天的火候掌握的不错，鸡片看起来洁白如玉，表面上完全没有那些细微的小孔。