重生：从大食堂开始 第68节

　　他随即让王玉秀将这道菜收起来，明天中午可以吃。

　　然后他就手脚麻利的将厨房收拾干净，没有让母亲动手。

　　回屋检查了一下两个妹妹的作业，一家人便依次去洗漱。洗漱完，杜少杰便进了自己的房间。

　　接下来就到了盘点今日收获的时候：

　　【绑定厨师：杜少杰】

　　【等级：一级工】

　　【当前作品：干烧鱼、芙蓉鸡片】

　　【综合评价：中下、下下】

　　【附赠：饭店管理教程（九）（十）】

　　【奖励：糯米（4公斤），模拟训练时长（40小时）】

　　【特殊奖励：无】

　　【时长：340小时710小时】

　　杜少杰大喜，忍不住趴地上做了50个俯卧撑。

　　说起来他的运气真不错，这才是第二次亲手做这道【芙蓉鸡片】，没成想直接就获得了“下下”的综合评价。

　　一方面是他的基础非常扎实，另一方面还有像钟福祥和廖永新这样的大厨言传身教，所以这并不是侥幸，而是偶然之中有必然。

　　啥都不说了，赶紧进模拟训练场景去练习。

　　翌日。

　　西江饭店的餐厅停止对外营业，绝大多数住客已经退房走人，没走的统一安排，会和参会人员进行“隔离”。

　　今天是报到日，餐厅倒不算太忙。

　　杜少杰抓紧一切空闲时间备考，或学习理论知识，或进行模拟训练，可惜没有机会进行实操。

　　中午安排了十二桌，参会人员吃饭是按照伙食标准，凑十个人开一桌，并不是自助餐的形式。要是某一桌实在凑不齐人数，那就由会务组统一调配，餐厅可不管这些事。

　　十二桌对于这么大一个饭店来说，那都是小意思。

　　今天董军终于有了上灶的机会，但连续炒的几个菜都令钟福祥很不满意。

　　钟师傅只不过指出了对方的不足就不再言语，曹大川过来巡视的时候，却把董军骂了个狗血喷头，就差拿大勺砸他了。

　　“你看看你，连【糖醋里脊】调味的糖醋比列都没搞明白，这么些年的工作白做了？你起开，小杜，你来。”

　　曹大川板着脸的时候，还是颇具威严的。

　　董军根本不敢开口辩解，低着头让开了工位。

　　杜少杰连忙走上前，先开始热锅，然后开始制作糖醋汁。里脊肉之前就已经炸制好了，他需要完成最后一道工序就可以出锅装盘。

　　这道菜他以前也做过几次，曾经获得了“下下”的综合评价。但今天一上手，他的感觉就特别好，整个制作过程非常流畅，而且用时还少。

　　钟福祥过来的尝了一下，冲着曹大川点了点头。

　　杜少杰做的这道【糖醋里脊】，酸甜可口，糖醋比例恰到好处，菜品的色泽红润，看起来很诱人。非要比较的话，董军之前做的便落了下乘。

　　曹大川随后也品尝了一下，觉得很不错。

　　然后指着董军说道：“你看看人家小杜才多大，你多大？我看你是过得太安逸了，不思进取，是不是整天都在想娶媳妇？回头你和小杜调换岗位，你去砧板岗呆着。”

　　董军听完，默默无语，只是用幽怨的眼神看向了杜少杰。

　　杜少杰：“.”

　　他觉得很无辜，怎么转眼之间自己就成了“别人家的孩子”？

第91章 没有对比就没有伤害

　　曹大川一路巡视过去，不仅是董军，还有还好几个人都挨了骂。

　　“你们这几个家伙，平时总抱怨没有上灶的机会，问题是给了机会，你们也不顶用啊！去去去，一边呆着去，换人！”

　　今天的目的是锻炼队伍，曹大川就是要刺激一下这帮小子。

　　管理这么大的饭店，“鲶鱼效应”他自然是懂得的，而杜少杰就是他心目中的那条鲶鱼。至于会不会给对方拉仇恨，这问题压根不在曹经理的考虑范围之内。

　　就凭杜少杰的背景，谁敢恨他？恨他有用吗？

　　所以说，有很多误会都是这么来的。杜少杰有啥背景？根本没背景，要不然也不会被人整到农场呆着。

　　但曹大川不知道啊，其他的人也不知道。

　　“好你个曹大川，居然拿我当靶子来激励伱的职工。不过也无所谓了，我又在这里呆不长，爱咋咋地。”

　　杜少杰心知肚明，活了两辈子要是连这点小伎俩都看不穿，那才是一把年纪都活到狗身上去了。

　　他随即心无旁骛的继续做菜，一直到把剩下的【糖醋里脊】都做完，才让开了工位。

　　“嗯，不错。”

　　钟福祥一如既往的惜字如金，然后把董军等人召集到一起，给他们演示下一道菜。

　　不清楚已经报到的参会人员是否对今天的菜品满意，反正后厨变成了真正的“教学基地”。

　　有人言传身教，还有实践操作，平时哪有这好事？

　　等吃完午餐，杜少杰便回到宿舍休息。

　　董军躺在下铺两眼直勾勾的看着上铺的床板，不知道在想些什么。

　　杜少杰也不打扰他，躺下之后就进了模拟训练场景。总之，考试的实操划定范围就三道菜，都练到模拟评价“中下”的层级，通过三级厨师的考试应该没有悬念。

　　反复进出了模拟训练场景几次，他感到有些疲惫，这才停下来。

　　下午，会务组送来了就餐安排。

　　晚餐一共是五十六桌，这个数字也是未来几天的固定数字。

　　所有参会人员已经全部完成报到，下午有个经验交流的环节，完事之后就差不多该开饭了。

　　整个下午杜少杰都忙个不停，他和董军暂时还没有换岗位，估计等接待完这次会议之后，他就得去打荷。

　　钟福祥和二灶、三灶商量了一下，决定拿出来两道菜让大家练手。

　　其他的菜还是由他们几个掌勺，要不然菜品的整体水平就很难保证。要是引发了参会人员的不满，那事情就麻烦了。

　　锻炼新人的两道菜品最后上，钟福祥他们几个一直在一旁指导，以保证菜品的质量能达到合格线之上。

　　杜少杰也捞到了上灶的机会，次数和大家一样，并没有得到特殊的照顾。

　　等所有的菜上齐之后，钟福祥让大家集合，开始详细的点评每个人之前的表现。

　　“董军，刚才你做的【爆炒腰花】有不少问题。首先你对于火候的把控不到位，这道菜的关键是火力要猛、油温要高。

　　其次，这是一道速成菜，你出锅的时间晚了至少十秒钟。不过，你还是有进步的，继续努力！”

　　钟福祥挨个点名，最后轮到了杜少杰。

　　“小杜，你做的【爆炒腰花】要好一些，问题在于油温稍高了那么一点点。这虽然不会影响菜品的味道和口感，但却会影响成菜的品相，明白吗？”

　　“明白！我下次一定注意。”

　　杜少杰之前就发现了这个问题，由于火力大、油温稍微高了那么一点，从而导致有两三片腰花的表面有少许的焦色。

　　尽管腰花在料汁的包裹下很难看出来，但本着精益求精的原则，他还是很虚心的接受了批评意见。

　　“哈哈哈”

　　有道是没有对比就没有伤害，接受点评的厨师尤其是董军原本都低眉顺眼的，生怕杜少杰再有出色的表现，从而显得自己很废物。

　　但出乎大家的意料，对方也挨批了。

　　大家不约而同的哄堂大笑，似乎这么一来，他们又可以挺直腰杆了呢。

　　就好比在学校的班上有个考第一的学霸，老师经常用学霸的成绩打击大家，结果，这一次考试下来，学霸的成绩居然和他们差不离，这种心情老爽了！

　　“笑什么？你们居然有脸笑人家小杜？真是不知所谓。”

　　三灶看不过眼，忍不住喊了一嗓子。

　　这些家伙居然一点自觉都没有，到现在都没看清自己和人家的差距。

　　丢人呐！

　　“你们这么多人都没发现一个事实吗？钟师傅点评你们做的菜，根本没有谈及菜品品相的问题。

　　钟师傅针对你们的评判，是按照三级厨师的标准来的，而针对小杜的评判标准，是按照二级厨师的标准来的。”

　　二灶紧接着在一旁补刀，刚才还姓兴高采烈的众人，顿时哑了火，脸色一个赛一个难看。

　　就像一年级的学霸和学渣同时考了80分，结果还没等学渣高兴一分钟，蓦然发现，人家学霸做的是二年级试卷，这怎么比？完全没法比啊。

　　钟福祥没说话，但微微翘起的嘴角却出卖了他此时的心情。

　　小杜借调到本单位绝对是一件大好事，如果利用得当，绝对能让单位的年轻厨师快速成长起来。

　　当然，也不能对这些家伙打击过甚，真要把信心给打击没了也不行。

　　“好了，大家都有进步，这一点要看到。人啊，不见得非要超越每一个排头兵，但一定要不断地超越自我。”

　　打一巴掌再给一颗甜枣，钟德祥再次开口，肯定了大家的进步。

　　随后，他挥挥手，示意解散。

　　杜少杰赶紧去做事，对于自己的再次躺枪，他已经无力吐槽。

　　下班回到家，杜少杰一点都不想动弹。

　　小梅很有眼色的帮哥哥打好了洗脸水，他洗完脸才觉得精神了一些。

　　“小杰，赵场长中午来了一趟，他带了一些新鲜蔬菜，说是农场大棚种的。我喊他坐一会，他说有事，放下东西就走了。”

　　王玉秀这才想起了中午的事情，告诉杜少杰赵大军来过。

　　赵大军今天到局里办事，顺便给杜少杰带了一些蔬菜。

　　“晓得了，赵场长没说别的事情？”

　　杜少杰会心的一笑，别看赵大军是个直性子，但笼络人心还是有一套的。

　　不过，这不过年不过节的，没必要专门跑这一趟，恐怕还有其他的事。