重生：从大食堂开始 第70节

　　剩余时长还有3小时，但杜少杰在考试之前已经用不着了。

　　稍事休息，他便起床去水房洗了一把脸，然后骑上自行车直奔考场。

　　“杜少杰，一组，过来抽签。”

　　杜少杰被分到了一组，抽签的时候才见到本组的评审，嘴角不禁抽了好几下。

　　直到此时他才反应过来，那天廖永新说考试的时候会有惊喜是啥意思了。当钟福祥出现在一组评审队伍里的时候，他还有啥不明白的？

　　“真是恶趣味。”

　　杜少杰觉得廖永新就像个小孩，难道这点事就能让自己受到吓一跳不成？

　　其实，他的心里还是蛮高兴的。

　　不指望钟师傅手下留情，而是觉得有他在，其他评审最起码不会故意给自己打低分。

　　钟福祥面无表情的看着杜少杰，直到对方抽取了考题，才伸手拿过来打开。

　　“杜少杰，考试题目为【葱爆羊肉】。你可以下去准备了，等叫到你名字时候，就去八号灶。”

　　不知道该说杜少杰的运气是好还是不好，精心准备的【芙蓉鸡片】没抽上，反而抽到了【葱爆羊肉】这道菜。

　　超级厨房就是偌大的厅里面对面排着两排灶，灶的背后是案台和水台，其间留出了足够的距离，便于教学和实践操作。

　　等一组的考生全部抽完考题，随即就分配好了灶头。

　　接下来是二组，他们和一组同时考试

　　三组四组要等到前面两组考完了才能开考，所以他们被带了出去，免得影响考生的发挥。

　　三道菜都有人抽取到，考试的时间限制是120分钟，菜品出锅装盘即视为考试结束。要是超出时间限制还没有完成菜品的制作，视为考试失败不计成绩。

　　“各位考生注意了，各就各位。预备，开始计时！”

　　喇叭响起，杜少杰走到了8号位置上。

　　随着一声令下，他首先开始检查食材。食材是否和菜品相符？食材的数量是否足够？食材是否新鲜？等等

　　接下来开始清点配料和小料，以及需要用到的各种调料。

　　等以上这些都没问题了，接下来便是将羊肉洗净放一旁备用。试了一下菜刀，锋利程度和重量都很合适，杜少杰便开始切肉。

　　羊肉顶刀切片，厚度大约为1.2毫米。

　　肉片切好之后，开始准备配料和小料。葱爆羊肉顾名思义，配料就是大葱，小料准备葱姜蒜，调味品需要用到醋、酱油、盐以及香油。

　　杜少杰专心致志的在忙活，钟福祥等几个一组的评审，分区域在来回巡视。

　　这同样考试的一部分，需要考察考生的食材鉴定、食材处理、刀工、配菜等等。

　　“这么快？”

　　钟福祥走到杜少杰的身后，发现对方已经快完成准备工作了。

　　他是一组的评审组长，总巡回，之前倒没有盯着杜少杰一个人看。等他走到这边发现了这个情况，就小声的问了一句负责这片区域的评审。

　　“是啊，小伙子基本功很扎实，手脚麻利着呢。”

　　区域评审同样小声的回应道，生怕影响到考生发挥。

　　钟福祥满意的点了点头，不再出声，继续在一组的区域来回巡视。

　　“呼呼.”

　　杜少杰忙了一大气，终于做好了所有的准备工作。

　　他再次清点了一下食材、配料和小料，然后将这些东西全部放在了餐车上，推到了灶台边。

　　灶台上各种调料齐备，杜少杰重新确认了一下，便开始热锅。

　　其他的考生可没他这么快，一个比一个紧张，谁能像他那么轻松自如？所谓难者不会、会者不难，概莫如是。

　　“都各忙各的，不要东张西望。”

　　有评审发现由于杜少杰的超快速度，使得不少考生都在回头张望。

　　这可不是啥好现象，要是被别人打乱了自己的操作节奏，还怎么能取得好成绩？于是评审就动用了手中的权力，适时地提醒了一句。

　　众考生这才逐渐抑制住内心的躁动，重新投入到考试当中。

第93章 你就是全场最靓的仔

　　杜少杰对外界的事情压根不加理会，他往锅里加入了清油，等油温升起来之后，先下入葱姜末爆香，随即放入切好的羊肉片，快速的翻炒。

　　此时，鼓风机在“呼呼”作响，火力十足。

　　这个节骨眼就需要大火爆炒，要不然肉会出水。一旦出水肉就会变老，从而影响口感。

　　翻炒的过程中下一点盐，调个底味。

　　紧接着来少许的醋从锅边淋入，就听见滋啦一声，锅气升腾，肉香味一下子就被激发出来了。

　　锅边醋，取其香味蒸发掉酸味，可以起到很好的去膻增香作用。随后放入酱油，翻炒均匀，这其实也是给菜品上色的过程。

　　这时候第一次撒入蒜末，翻炒几下，下入滚刀切好的葱段。

　　继续翻炒，并第二次撒入蒜末。再来一点点的锅边醋，最后淋上少许的明油，便可以出锅。

　　整道菜的制作，必须全程大火，炒制的时间不宜过长。尤其是葱段，绝对不能炒倒了，要不然不仅会影响菜品的品相，而且还会影响口感。

　　杜少杰摆好盘，便举手示意。

　　“8号杜少杰完成考试，请离场。”

　　除了杜少杰，一组别的考生还都没有考完，评审随即请他出去。

　　一组的评审聚集到8号灶，各自品尝了一下杜少杰做的这道【葱爆羊肉】。

　　“葱香浓郁，羊肉软硬适中，不膻不柴，即便是不爱吃羊肉的人都想来一口。我给90分。”

　　“火候掌握的恰到好处，炒制手法娴熟，调味突出了主材的香味，去掉了主材的膻味，与葱香完美融合，已经触摸到了这道菜品的精髓，我给95分。”

　　“.我给93分。”

　　品尝过后，评审们纷纷给出了自己的评审意见和分数。

　　当然，评审意见和分数是记录在评审表上的，并没有说出口。

　　杜少杰对于自己今天的表现，也非常满意。出来后，他在学校里逛了一圈，等到时间差不多了，才慢悠悠的走回了考场外。

　　这时已经有几个考生陆续完成了考试，在那里站着闲聊。

　　“这不是第一个考完的那人吗？”

　　有人认出了杜少杰，今天下午的实操，对方就是全场最靓的仔，引起了众多人的关注。

　　不过，速度快并不能代表全部，当即有一个二十来岁的小伙子走过来套近乎。

　　“嗨，你好。今儿你可是把大家都吓了一跳，你做菜的速度也快了点吧？怎么样，感觉可好？”

　　小伙子一看就是自来熟的性格，话挺多。

　　“伱好！我觉得自己考得还行，至于能得多少分，那就要看评审们喽。”

　　交浅不言深，杜少杰敷衍了一句就不再吱声。

　　那人见对方没有继续攀谈的意思，说了几句没营养的话便转身离开。

　　等到了考试时限，实操考试自然全部结束，还真有几个倒霉鬼，居然在规定的时限内没有完成菜品制作，直接被评审宣布考试失败。

　　考试失败也就意味着未能通过三级厨师资格认定，想要再考，就不知道是哪一年的事了。

　　“一组、二组的考生明天上午十二点到学校礼堂来，届时会宣布本次考试的最终成绩。好了，大家都累了，回去歇着吧。”

　　钟福祥宣布了有关事项，考生们便纷纷离去。

　　接下来还有一场实操考试，三组、四组的考生留下，一二组的考生该干嘛干嘛去。

　　杜少杰直接骑车回到了家里，倒头就睡。

　　别人只看到他在考场上应对自如的表现，却不知他在私底下，下了多少苦功。

　　这么些天积累的疲惫一股脑涌了了出来，等他睡醒天都黑了。

　　“醒了？我去给你热饭，你先喝点水润润嗓子。”

　　王玉秀见儿子从屋里出来，忙不迭的起身去了厨房。

　　小梅给哥哥泡了一杯糖水，小雅把自己白天舍不得吃的大白兔奶糖递了过来。

　　“小雅，你吃吧，哥不喜欢吃糖。”

　　杜少杰看着两个妹妹，眼睛里的宠爱之情都快溢出来了。

　　家里的火墙烧的很热，温暖如春，而他却更在意的是这种家庭氛围。

　　不一会，王玉秀端进来了一盘芹菜炒肉、一盘拉面。

　　杜少杰随即开吃，家常拌面的味道很不错，不多时就吃的干干净净，一丁点都不剩。

　　吃过饭他去苏大鹏那边坐了一会，对方家里的生活已经恢复了往日的宁静。

　　苏父从上次那件事之后，整个人变得沉默寡言，也彻底告别了以往那种呼朋唤友的生活方式。

　　“家里现在的经济条件大不如以前，不过一家人在一起比什么都重要。少杰，听说你今儿去考试了？考得怎么样？”

　　都是在一起多少年的邻居了，谁家有点啥事还真藏不住。

　　之前王玉秀和两个妹妹都没敢问杜少杰考得怎么样，结果到了苏大鹏这儿还是没躲过去。

　　“我的手艺你还不清楚？放心吧，稳过！”

　　当着发小的面，杜少杰就没必要假模假式的谦虚了。

　　不知是他在吹牛，以他今天的发挥，怎么着也能排到106名考生当中的前十。

　　“嘿嘿，你这家伙肯定行的。”

　　苏大鹏也不觉得对方在吹牛，考得好是应该，考不好那才叫意外。

　　说到这儿，他忽然想起了什么，起身去拖了一只大麻袋过来，然后将里面的东西“哗啦”倒在了红砖地面上。

　　杜少杰一瞅，这一大堆东西里有门鼻子、插销、螺丝螺帽、小榔头、小斧头、改锥、电工刀等等，品种丰富花样繁多。

　　“你是从哪儿搞来的这么些零碎？”