四合院：寡嫂梁拉娣，秦淮茹慌了 第88节

　　直到这时，许承宣才恍惚反应过来。

　　这菜怎么才介绍到一半，人就走了？

　　“吴同志，我们这些人里，你才是真正的行家。”

　　“要不给我们说说看，这闷炉，挂炉的，到底有啥不同？”

　　许承宣刚拿起的筷子，又放了下去。

　　气氛都烘托到这了。

　　谁要还惦记着吃，就真是没眼力劲啦。

　　他在外交所工作多年，也接待过不少外宾。

　　国宴上的烤鸭吃过不知多少回。

　　还真分不清什么闷炉，挂炉的…

　　只能求助的看向吴秀琳。

　　两位外交所干事，见领导都放下筷子了。

　　赶忙跟着收回了手。

　　也只有埃琳娜这个洋妞，眼里只有美食。

　　正拿着荷叶饼询问王翻译，这个鸭肉要怎么卷。

　　搞的王翻译教也不是。

　　不教也不是…

　　“趁热吃吧，凉了味道可就差远了。”

　　“大家一边吃，我一边给大家讲讲，这烤鸭里面的门道。”

　　“刚才刘师傅给大家介绍了，闷炉法的传承起源。”

　　“接下来，我就着重讲讲挂炉法…”

　　吴秀琳咽下嘴里的鸭肉。

　　内心其实并不平静。

　　闷炉法烤出来的鸭子，因没有明火灼烧。

　　鸭皮上的油脂渗出较少。

　　油脂与鸭肉融合的更均匀。

　　吃上去会有种嫩而多汁的口感。

　　对她这种更偏清淡口味的人来说，其实更具诱惑力。

　　这一讲，就是整整五分钟过去。

　　盘里的鸭肉也都所剩无几。

　　这其中就以埃琳娜跟吴秀文，吃的最欢！

　　“吴同志，你对这盘烤鸭有什么看法吗？”

　　听完吴秀琳的讲解。

　　许承宣这会也有点咂摸出味来了。

　　摒弃国宴惯用的挂炉法。

　　转而采用在民间更受推崇的闷炉法。

　　这是要挑战权威啊~

　　正好，吴秀琳同志就是这方面的权威！

　　“嗯…”

　　“不输国宴标准！”

　　吴秀琳沉吟了半晌，喝了口茉莉茶漱嘴。

　　随即字正腔圆的给出评价。

　　无论是从色、香、味，还是文化传承的角度。

　　这盘闷炉烤鸭，绝对可以够上国宴标准的。

　　“…”

　　许承宣闻言，不禁一怔。

　　这个评价已经很高啦！

　　二食堂什么时候出了个这么厉害的大厨？

　　不会是为了应付今天的试菜宴。

　　临时从哪借调过来的吧？

　　“我觉得这盘烤鸭，比上次友谊宾馆吃到的的更美味！”

　　“它的肉更嫩，更多汁。”

　　埃琳娜见大家都在讨论这盘鸭肉。

　　便主动出声发表意见。

　　友谊宾馆作为一五计划重点项目。

　　五五年建成后，一直用于接待斯拉夫专家和东欧科研代表。

　　埃琳娜曾经作为受邀嘉宾。

　　在友谊宾馆吃过一回国宴烤鸭。

　　相比而言，她更喜欢今天这款烤鸭的味道。

　　“确实不错。”

　　“就是不知是出自哪位大厨之手…”

　　杨干事见谭家菜传人吴秀琳，给出了这么高的评价。

　　赶紧跟着附和两句。

　　“等试菜宴结束，一定让老姚给我们好好介绍介绍。”

　　许承宣也学着吴秀琳的样子，用茶水漱了口。

　　这时，院里又有脚步声传来。

　　紧接着。

　　刘建设和高小燕，托着一青一白两个瓷盘进来。

　　这瓷盘整体呈椭圆形，带着藏青色花边。

　　“这白盘里装的是素酿银芽，青盘装的是肉酿银芽。”

　　“这道菜名就叫，银芽双拼！”

　　刘建设看着这两盘银芽，与有荣焉。

　　这可是他费了大半天功夫。

　　在褚卫国的指导下，废了大半筐豆芽，一根一根切出来的。

第57章 出名要趁早！(4/10)

　　又是一道国宴菜？

　　吴秀琳忍不住抿了抿嘴。

　　内心一整个震惊！

　　一个平平无奇的二食堂，搞个试菜宴而已。

　　用得着这么拼？

　　所谓酿银芽，其实就是以绿豆芽茎秆为壳。

　　用刀从每根豆芽中间划开，形成夹子状。

　　随后再根据口味喜好，填充馅料。

　　严格来说，并非传统意义上的国宴菜。

　　后经过几代大厨，在食材，工艺和摆盘方面进行改良。

　　使其更加符合国宴精致、健康和文化的要求。

　　之后才慢慢被捧上国宴餐桌的。

　　而这道银芽双拼。

　　无疑又是一次大胆的改良。

　　“吴同志，吴同志…”

　　“这道酿银芽有什么问题？”

　　许承宣是吃过酿银芽的。

　　也知道这道菜做起来的工序有多麻烦。

　　他先夹了两根素酿银芽。

　　素馅里有香菇、豆腐、胡萝卜和香葱。

　　吃进嘴里清爽解腻。

　　跟上一道烤鸭搭配着吃正好。

　　吴秀琳在短暂的愣神后，很快便回过神来。

　　听许承宣这么问，免不了要解释下：“没什么问题。”